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J-GLOBAL ID：202002264619421737   整理番号：20A0810028

新鮮カットレッドピタヤ(Hylocereus polyrhizus)のシェルフライフに及ぼすバニラ精油を強化したアルギン酸塩ベース可食性被覆の影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of alginate based edible coating enriched with vanilla essential oil on shelf-life of fresh-cut red pitaya (Hylocereus polyrhizus)

著者 (3件)： Utama N A (Department of Agrotechnology, Faculty of Agriculture, Universitas Muhammadiyah Yogyakarta, Bantul 55183, Special Region of Yogyakarta-Indonesia) ,  Setiawan C K (Department of Agrotechnology, Faculty of Agriculture, Universitas Muhammadiyah Yogyakarta, Bantul 55183, Special Region of Yogyakarta-Indonesia) ,  Fajri I (Department of Agrotechnology, Faculty of Agriculture, Universitas Muhammadiyah Yogyakarta, Bantul 55183, Special Region of Yogyakarta-Indonesia)
資料名： IOP Conference Series: Earth and Environmental Science  (IOP Conference Series: Earth and Environmental Science)
巻： 458  号： 1  ページ： 012046 (11pp)  発行年： 2020年 
JST資料番号： W5558A  ISSN： 1755-1307  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,微生物分解の増殖を阻害し,新鮮カット赤Pitaya(Hylocereus polyrrhizus)のシェルフライフを維持するための抗菌剤として種々のバニラ精油濃度から最良濃度を見出すことを目的とした。実験は以下の4つの処理を用いて完全にランダム化された設計で設計された。1)バニラ精油0%,2)バニラ精油0.1%3)バニラ精油0.3%,4)バニラ精油0.6%。結果は,バニラ精油0,6%が新鮮カット赤Pitayaの真菌分解を阻害できることを示した。バニラ精油0,6%の濃度は,新鮮カットRed Pitayaに関する物理的品質(重量損失と硬度),化学的(滴定酸度と総可溶性固形分含有量)および官能分析を維持することができた。食用コーティングアルギン酸塩とバニラ精油は,9日まで新鮮カット赤Pitayaの品質を維持することができた。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 重量損失 ,  *バニラ ,  硬度 ,  抗細菌薬 ,  シェルフライフ ,  真菌類 ,  微生物分解 ,  *精油 ,  滴定酸度 ,  *被覆
準シソーラス用語： 溶解性固形物 ,  *可食性 ,  アルギナート , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (6件)： シェルフライフ ,  バニラ ,  精油 ,  強化 ,  アルギン酸塩 ,  可食性