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J-GLOBAL ID：202002265428042561   整理番号：20A2776998

冷蔵中の硬質キウイフルーツの種々の品種のフェノール類,可溶性固体,ビタミンCおよび抗酸化能の変化【JST・京大機械翻訳】

Changes in phenolics, soluble solids, vitamin C, and antioxidant capacity of various cultivars of hardy kiwifruits during cold storage

著者 (5件)： Jeong Ha-Ram (Graduate School of Biotechnology, Kyung Hee University, Yongin, Republic of Korea) ,  Cho Hye-Seung (Fruit Research Institute, Jeonnam Agricultural Research and Extension Services, Haenam, Republic of Korea) ,  Cho Youn-Sup (Fruit Research Institute, Jeonnam Agricultural Research and Extension Services, Haenam, Republic of Korea) ,  Kim Dae-Ok (Graduate School of Biotechnology, Kyung Hee University, Yongin, Republic of Korea) ,  Kim Dae-Ok (Department of Food Science and Biotechnology, Kyung Hee University, Yongin, Republic of Korea)
資料名： Food Science and Biotechnology  (Food Science and Biotechnology)
巻： 29  号： 12  ページ： 1763-1770  発行年： 2020年 
JST資料番号： W4372A  ISSN： 1226-7708  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ハーディフルーツ(Actinidia)はビタミンCやフェノール類のような様々な生物活性化合物を含み,低温に耐えることができる。硬質キーウィフルーツ(A.arguta×A.deliciosa cv.Mansu,A.arguta cv.Haeyon,およびA.arguta cv.Chiak)の3品種の可溶性固形分,ビタミンC,総フェノールおよび総フラボノイド含量および抗酸化能の変化を,1±0.5°Cで8週間の貯蔵に対して比較評価した。8週間の貯蔵の後,3つの栽培品種の可溶性固形物含有量は増加したが,それらのビタミンC含有量は減少した。この貯蔵期間を通して,cv.Mansuおよびcv.Haeyonの全フェノールおよびフラボノイド含量は同じままだったが,これらの2品種の酸化防止活性は類似したままだったが,わずかに多くの変動があった。Cv.しかし,Chiakは総フェノールおよびフラボノイド含量および抗酸化能の減少を示した。これらの結果は,硬いキーウィフルーツの冷蔵が生物活性化合物のレベルを維持することを示唆する。Copyright The Korean Society of Food Science and Technology 2020 Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 低温 ,  *ビタミン ,  *冷蔵 ,  *フェノール類 ,  *品種 ,  フラボノイド ,  可溶性 ,  *キウイフルーツ ,  栽培品種
準シソーラス用語： Actinidia ,  溶解性固形物 ,  *抗酸化能 ,  抗酸化活性 ,  生物活性化合物 ,  総フェノール , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Actinidia arguta ,  抗酸化能 ,  フェノール類 ,  可溶性固体 ,  ビタミンC

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (9件)： 冷蔵 ,  硬質 ,  キウイフルーツ ,  品種 ,  フェノール類 ,  可溶性 ,  固体 ,  ビタミンC ,  抗酸化能