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J-GLOBAL ID：202002267096996294   整理番号：20A0967945

オレンジジュースにおける大きな安定性を有する低メトキシペクチン被覆リポソームにおけるレスベラトロールとepigallocatechinカテキンガラートの共カプセル化【JST・京大機械翻訳】

Co-encapsulation of resveratrol and epigallocatechin gallate in low methoxyl pectin-coated liposomes with great stability in orange juice

著者 (6件)： Feng Simin (Department of Food Science and Technology, Zhejiang University of Technology, Hangzhou, 310014, PR China) ,  Sun Yuxin (Department of Food Science and Technology, Zhejiang University of Technology, Hangzhou, 310014, PR China) ,  Wang Pei (Department of Food Science and Technology, Zhejiang University of Technology, Hangzhou, 310014, PR China) ,  Sun Peilong (Department of Food Science and Technology, Zhejiang University of Technology, Hangzhou, 310014, PR China) ,  Ritzoulis Christos (Department of Food Technology, ATEI of Thessaloniki, 574000, Thessaloniki, Greece) ,  Shao Ping (Department of Food Science and Technology, Zhejiang University of Technology, Hangzhou, 310014, PR China)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 55  号： 5  ページ： 1872-1880  発行年： 2020年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： リポソームの長期安定性を改善するため,レスベラトロール(RES)リポソーム,epigalloカテキンガラート(EGCG)リポソーム,RES+EGCGリポソーム,低メトキシペクチン(LMP)で被覆したRES+EGCGリポソームを調製し,それらの物理的性質を評価した。調製したリポソームは約110~160nmの粒子サイズを有していた。LMP被覆複合リポソームは最大の粒径とゼータ電位を有し,後者はより高いシステム安定性を示した。リポソームシステムを殺菌し,オレンジジュースシステムに置き,食品環境におけるリポソーム安定性を研究した。LMP架橋複合リポソームにおいてネットワーク様ゲルを形成する金属イオンを持つLMPブリッジはリポソームの安定性を増強する。LMP修飾リポソームは機能性成分をカプセル化し,送達するための製剤として開発できた。Copyright 2020 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 食品 ,  ネットワーク ,  *被覆 ,  粒径 ,  粒度 ,  ζ電位 ,  ゲル ,  *オレンジジュース ,  *リポソーム ,  カプセル封じ ,  金属イオン ,  オレフィン化合物 ,  多価フェノール
準シソーラス用語： 長期安定性 ,  機能性成分 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： epigallocatechinカテキンガラート ,  リポソーム ,  低メトキシペクチン ,  レスベラトロール

分類 (2件)： 果実飲料,加工飲料  (FJ06020S) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： レスベラトロール

タイトルに関連する用語 (7件)： オレンジジュース ,  安定性 ,  低メトキシペクチン ,  リポソーム ,  レスベラトロール ,  カテキンガラート ,  カプセル化