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J-GLOBAL ID：202002269218073814   整理番号：20A1696495

ライムギブロス成熟の微生物学的プロセスの数学モデル【JST・京大機械翻訳】

Mathematical models for microbiological processes of rye broth maturation

著者 (4件)： Derkanosova N M (Voronezh State Agrarian University named after Emperor Peter the Great, 1, Michurina str., Voronezh, 394087, Russia) ,  Shelamova S A (Voronezh State Agrarian University named after Emperor Peter the Great, 1, Michurina str., Voronezh, 394087, Russia) ,  Uhina E Y (Voronezh State Agrarian University named after Emperor Peter the Great, 1, Michurina str., Voronezh, 394087, Russia) ,  Vasilenko O A (Voronezh State Agrarian University named after Emperor Peter the Great, 1, Michurina str., Voronezh, 394087, Russia)
資料名： IOP Conference Series: Earth and Environmental Science  (IOP Conference Series: Earth and Environmental Science)
巻： 488  号： 1  ページ： 012050 (7pp)  発行年： 2020年 
JST資料番号： W5558A  ISSN： 1755-1307  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ライムギおよび混合ライムギおよび小麦粉からなるベーカリー製品の品質を決定する因子の1つは,ブロス,その技術のパラメータ,およびその技術のパラメータを変化させることによるプロセス調整である。最初に,栄養基質の有用性とブロス培養-酵母と乳酸菌の主なミクロフローラの相互作用の性質に注意する必要がある。液体ライムギブロス中の微生物を培養するプロセスの数学モデルを,N.Vの適応方程式に基づく酵母および乳酸菌に適用した。ステップノバとN.D.キクは乳酸連鎖球菌の増殖を記述する。モデルシステムに基づいて,液体ライムギブロスにおける酵母と乳酸菌の相互作用を研究した。この相互作用の共生的性質を確認した。Lotka-Voltaireシステムが数学的記述のための最も正しい方法であると正当化した。酵母と乳酸菌の個体群の成長動力学を記述し,得られた数学モデルの妥当性を検証した。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 相互作用 ,  *微生物 ,  *数学モデル ,  基質 ,  酵母 ,  小麦粉 ,  ベーカリー製品 ,  *ライムギ ,  *肉汁 ,  乳酸菌 ,  乳酸連鎖球菌 ,  ミクロフローラ ,  個体群 ,  *微生物学

分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (6件)： ライムギ ,  ブロス ,  成熟 ,  微生物学 ,  プロセス ,  数学モデル