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J-GLOBAL ID：202002269267749663   整理番号：20A0205921

ナイロン6ナノ繊維膜上に固定化した酵母によるブドウジュース発酵のモニタリングのための等温熱量測定【JST・京大機械翻訳】

Isothermal calorimetry for monitoring of grape juice fermentation with yeasts immobilized on nylon-6 nanofibrous membranes

著者 (3件)： Morozova Ksenia (Faculty of Science and Technology, Free University of Bozen-Bolzano, Bolzano, Italy) ,  Armani Mariachiara (Faculty of Science and Technology, Free University of Bozen-Bolzano, Bolzano, Italy) ,  Scampicchio Matteo (Faculty of Science and Technology, Free University of Bozen-Bolzano, Bolzano, Italy)
資料名： Journal of Thermal Analysis and Calorimetry  (Journal of Thermal Analysis and Calorimetry)
巻： 139  号： 1  ページ： 375-382  発行年： 2020年 
JST資料番号： H0095C  ISSN： 1388-6150  CODEN： JTHEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 等温微量熱量測定は,様々なタイプの生物学的試料における微生物学的活性と成長をモニターするためにしばしば用いられる。通常,等温ミクロ熱量測定データを成長速度,遅れ相または最大成長のような生物学的に意味のあるデータに変換することは有用である。本研究では,自由分散酵母と比較して電気紡糸により調製したナイロン-6ナノ繊維膜(NFM)に固定化したSaccharomyces cerevisiaeによるブドウ果汁発酵のモニタリングに等温熱量測定を適用した。得られた熱流は,図式,指数関数,Gompertz,修正ロジスティックおよびMichaelis-Mentenモデルを適用する種々のアプローチを用いて適合できる。固定化酵母のモニタリングのための各アプローチの利点と欠点をS.cerevisiae酵母との関連で考察した。適合パラメータの分析は,固定化酵母が自由に分散した酵母と比較して最も高い成長速度と最大成長を有することを示した。固定化および遊離酵母細胞に対する糖および酸素消費速度の平行測定は,熱量測定データを確認した。本研究の結果は,食品分析における熱量測定データの分析とモデリング,および酵母固定化のための固体担体としてのNFMの適用の利点に対する実用的なアプローチを示す。Copyright 2019 Akademiai Kiado, Budapest, Hungary Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： Saccharomyces cerevisiae ,  食品分析 ,  成長速度 ,  *発酵 ,  モデリング ,  生体試料 ,  *ナノファイバ ,  *酵母 ,  指数関数 ,  *熱量測定 ,  熱流 ,  エレクトロスピニング ,  *ぶどうジュース ,  生物活性
準シソーラス用語： *等温熱量測定 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： ナイロン6ナノ繊維膜(NFM) ,  発酵 ,  酵母 ,  微量熱量測定

分類 (3件)： 有機物質の化学分析一般  (CC07031D) ,  熱化学  (CB02040L) ,  その他の物質の化学分析  (CC07100O)

タイトルに関連する用語 (7件)： ナイロン6 ,  ナノ繊維 ,  酵母 ,  ブドウジュース ,  発酵 ,  モニタリング ,  等温熱量測定