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J-GLOBAL ID：202002271198343013   整理番号：20A2488429

食品貯蔵に関連した動力学の新しい見方【JST・京大機械翻訳】

A New Look at Kinetics in Relation to Food Storage

著者 (3件)： Peleg Micha (Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, Massachusetts 01003; email: [e-mail]) ,  Normand Mark D. (Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, Massachusetts 01003; email: [e-mail]) ,  Corradini Maria G. (Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, Massachusetts 01003; email: [e-mail])
資料名： Annual Review of Food Science and Technology  (Annual Review of Food Science and Technology)
巻： 8  ページ： 135-153  発行年： 2017年 
JST資料番号： W2420A  ISSN： 1941-1413  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 最新の数学的ソフトウェアとユーザフレンドリーな対話型プログラムは,速度計算を単純化し,スピードアップできる。また,それらは貯蔵データ収集と分析への新しい方法の道を開く。これは,Arrhenius方程式とエンドポイントおよび連続点法に交換可能な,そして,少数の等温または非等温実験データから化学分解動力学パラメータを推定する,最近導入された単純な指数モデルで示された。また,2つの化学マーカーを用いてシェルフライフを決定する方法,および脂質酸化で遭遇するもののようなピーク反応に対するグローバルな現象論的モデルを示した。また,最近導入されているWolfram Demonstrationsとその他の対話型ソフトウェアは,実際のまたは仮想的な記憶シナリオを数分に生成,可視化,検査,および/または比較するために,自由にダウンロードできるWolfram Demonstationsとその他の対話型ソフトウェアである。それらは,2つの再構成劣化曲線または単一非等温曲線を通過することによって,同時非線形代数または微分速度方程式の対を,スクリーン上の劣化パラメータスライダを移動させることによって,2つの入力実験点を通して解くプログラムを含む。Copyright 2020 Annual Reviews All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 簡素化 ,  スクリーン ,  シェルフライフ ,  可視化 ,  線形代数 ,  微分 ,  再構成 ,  Arrheniusの式 ,  *ソフトウェア ,  レート方程式 ,  データ収集
準シソーラス用語： ユーザフレンドリ性 ,  対話型 ,  エンドポイント , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 化学的分解 ,  Arrhenius方程式 ,  エンドポイント法 ,  脂質酸化 ,  シェルフライフ ,  Wolframデモンストレーション

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (2件)： 食品貯蔵 ,  動力学