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J-GLOBAL ID：202002271672038731   整理番号：20A2494398

地震動による飲食店等におけるフライヤーの挙動の検証

Study on the Behavior of the Fryers in Restaurants Impacted by Earthquake Motion

著者 (4件)： 奥野博明 (深川消防署) ,  谷脇裕規 (向島消防署) ,  千島清奈生 (目黒消防署) ,  中山崇 (東京消防庁 消防技術安全所)
資料名： 消防技術安全所報  (Report of Fire Technology and Safety Laboratory)
号： 57  ページ： 137-149  発行年： 2020年10月 
JST資料番号： L2786A  ISSN： 0583-0990  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 地震が発生した場合,飲食店においてフライヤーから油が飛散し,周囲にあるガスこんろ等のガス機器により着火するおそれがある。特に出火危険が高い状況としては,飲食店が高層階にあることで揺れが増幅される状況や,地震動が長周期となりガス機器と接続しているマイコンメーターの感震自動停止装置が作動しない状況が挙げられる。本検証では今後発生が予想される首都直下地震の高層階における想定地震動や,感震自動停止装置が作動しない程度の長周期地震動を用い,フライヤーの油の飛散挙動について調べた。また,業務用のガスこんろに油が飛散した場合の着火危険について検証を行った。その結果,フライヤーの油槽の形状から,比較的正面付近への飛散量が多くなること,また飛散した油はガスこんろ等の炎に継続して接炎しなければ着火しないことが判明した。(著者抄録)

シソーラス用語： *地震動 ,  *調理器具 ,  リスク評価 ,  ガス器具 ,  着火性 ,  *飛散 ,  *フライ油
準シソーラス用語： ガス機器 ,  *フライヤー

分類 (2件)： 火災  (RA02020B) ,  自然災害  (RA02030M)

引用文献 (8件)：

• 東京消防庁:火災予防審議会 高層化する建築物における防火安全対策、東京消防庁防災部震災対策課、2015
• 米田真之・小野哲也・千島清奈生・福嶋和明:長周期地震動等に伴う室内安全に関する検証(その4)、東京消防庁消防技術安全所報、vol.55、pp.108-123、2018
• 野口義憲・渡辺孝夫・松縄忠一:地震時における調理中の天ぷら油からの出火及び飛散実験結果について、東京消防庁消防科学研究所報、vol.25、pp.15-28、1988
• George W. Housner:Nuclear reactors and earthquakes、 U.S. Atomic Energy Commission、1963
• 久保田清・栗栖真悟・鈴木寛一・松本俊也・保坂秀明:各種植物油とサラダ油、天ぷら油の粘度および密度の温度関係式の設定に関する研究、日本食品工業会誌、vol.29、No.4、pp.195-201、1982

タイトルに関連する用語 (5件)： 地震動 ,  飲食店 ,  フライヤー ,  挙動 ,  検証