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J-GLOBAL ID：202002272079165510   整理番号：20A1203510

もち性オオムギからのSS-グルカン強化粉の生産【JST・京大機械翻訳】

Production of ss-glucan enriched flour from waxy barley

著者 (5件)： Messia Maria Cristina (Dipartimento Agricoltura, Ambiente e Alimenti, Universita degli Studi del Molise, Via F. De Sanctis sn, 86100, Campobasso, Italy) ,  De Arcangelis Elisa (Dipartimento Agricoltura, Ambiente e Alimenti, Universita degli Studi del Molise, Via F. De Sanctis sn, 86100, Campobasso, Italy) ,  Candigliota Tiziana (Dipartimento Agricoltura, Ambiente e Alimenti, Universita degli Studi del Molise, Via F. De Sanctis sn, 86100, Campobasso, Italy) ,  Trivisonno Maria Carmela (Dipartimento Agricoltura, Ambiente e Alimenti, Universita degli Studi del Molise, Via F. De Sanctis sn, 86100, Campobasso, Italy) ,  Marconi Emanuele (Dipartimento Agricoltura, Ambiente e Alimenti, Universita degli Studi del Molise, Via F. De Sanctis sn, 86100, Campobasso, Italy)
資料名： Journal of Cereal Science  (Journal of Cereal Science)
巻： 93  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： H0885A  ISSN： 0733-5210  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： モチ性および正常オオムギ遺伝子型の澱粉(全,アミロースおよびアミロペクチン),β-グルカン(全,可溶性および不溶性)および糊化特性を評価した。モチ性遺伝子型は正常遺伝子型より高いβグルカン含量,低い澱粉量及び高い粘度を示した。より高いβグルカン含量により特性化されたUSA2ワキシー型遺伝子型は,より高い食物繊維(23.4%d.w.)とβグルカン含量(15.3%d.w.)を示す濃縮粉を得るために,脱殻,精白,および空気分類に供された。得られた濃縮粉はFDAとEU規制の要求を満たす機能性食品(パスタ,パン,ビスケットなど)の生産に使用できた。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 粘度 ,  *粉体 ,  アミロース ,  遺伝子型 ,  *オオムギ ,  ビスケット ,  澱粉 ,  精白 ,  可溶性 ,  食物繊維 ,  機能性食品 ,  βグルカン
準シソーラス用語： パスタ ,  *餅性 ,  糊化特性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： ワキシーオオムギ ,  β-グルカン ,  澱粉 ,  糊化特性 ,  空気分級 ,  機能性食品

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (5件)： もち性 ,  オオムギ ,  SS ,  グルカン ,  強化