乳酸菌の機能と活用  乳酸菌が産生するバクテリオシンと食品保蔵への応用

文献

J-GLOBAL ID：202002273036423007 整理番号：20A0985634

乳酸菌の機能と活用乳酸菌が産生するバクテリオシンと食品保蔵への応用

LAB Bacteriocins and Their Application to Food Preservation

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資料名：
巻： 37 号： 5 ページ： 33-42 発行年： 2020年05月12日
JST資料番号： Y0746A ISSN： 0910-6545 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

化学合成された食品保存料が忌避される傾向にある現代では,天然...

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食品添加剤 , 抗生物質産生菌

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