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J-GLOBAL ID：202002274359472889   整理番号：20A0620928

化学分析を通しての酸化防止活性評価,ストリップコーン油中の評価とCAAアッセイ【JST・京大機械翻訳】

Antioxidant Activity Evaluation of Tocored through Chemical Assays, Evaluation in Stripped Corn Oil, and CAA Assay

著者 (9件)： Zheng Liyou (National Engineering Research Center for Functional Food, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, 214122, ...) ,  Jin Jun (National Engineering Research Center for Functional Food, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, 214122, ...) ,  Karrar Emad (National Engineering Research Center for Functional Food, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, 214122, ...) ,  Xie Liangliang (National Engineering Research Center for Functional Food, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, 214122, ...) ,  Huang Jianhua (National Engineering Research Center for Functional Food, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, 214122, ...) ,  Chang Ming (National Engineering Research Center for Functional Food, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, 214122, ...) ,  Wang Xingguo (National Engineering Research Center for Functional Food, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, 214122, ...) ,  Zhang Hui (National Engineering Research Center for Functional Food, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, 214122, ...) ,  Jin Qingzhe (National Engineering Research Center for Functional Food, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, 214122, ...)
資料名： European Journal of Lipid Science and Technology  (European Journal of Lipid Science and Technology)
巻： 122  号： 3  ページ： e1900354  発行年： 2020年 
JST資料番号： B0531A  ISSN： 1438-7697  CODEN： EJLST  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： γ-トコフェロール-5,6-キノン(トコトリエノール)は食用油中に見出されるγ-トコフェロール(γ-T)の重要な酸化生成物である。以前に報告されたトコトリエノールの抗酸化活性(AOA)に関する研究は一貫していない。本研究の目的は,化学分析(1,1-ジフェニル-2-ピクリルヒドラジル[DPPH]と第二鉄還元抗酸化力[FRAP]),食品モデルシステムにおける抗酸化評価(ストリッピングコーン油),および細胞酸化防止活性(CAA)アッセイを通して,そのAOAを包括的に監視することである。それはγ-TとトコトリエノールのAOAの知識を合理的に広げる。DPPH及びFRAPアッセイの両方で,トコトリエノールはγ-TよりAOAが少なかった。Schaalオーブン試験における化学的性質の結果は,トコトリエノールがγ-Tより良好なAOAを有することを示した。過酸化物とK_234またはp-AnVの間のγ-Tとトコトリエノールの相関係数は,それぞれ0.8784-0.9875と0.8716-0.9879であった。また,CAA分析は,21.55μg・mL(-1)のEC_50を伴って,トコトリエノールがγ-Tより良い細胞AOAを有することを示している。化学分析からの結果からの結論,ストリップコーン油における評価,及びCAAアッセイは,γ-Tと比較して食用植物油における強力な抗酸化剤として検証された。実用的応用:本研究は,トコフェロール及びγ-トコフェロールの抗酸化活性の知識を広げ,食用油が貯蔵及び加工過程にある時にγ-トコフェロールが枯渇した時の既存の抗酸化活性の理解に寄与する。Copyright 2020 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ビタミンE ,  酸化防止 ,  帯板 ,  相関係数 ,  過酸化物 ,  オーブン ,  食品モデル ,  *化学分析 ,  *とうもろこし油 ,  フェノール類 ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル ,  ポリエン
準シソーラス用語： 抗酸化剤 ,  抗酸化能 ,  *抗酸化活性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 細胞抗酸化活性(CAA)アッセイ ,  化学分析 ,  精製コーントリグリセリド ,  RancimatとSchaalオーブン試験 ,  トコトリエノールとγ-トコフェロール

分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (3件)： γ-トコフェロール ,  DPPH ,  トコトリエノール

タイトルに関連する用語 (6件)： 化学分析 ,  酸化防止活性 ,  評価 ,  ストリップ ,  コーン油 ,  アッセイ