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J-GLOBAL ID：202002275400926442   整理番号：20A1501551

カロテノイドの科学-多様な生理活性と最新応用-リコピンのシス異性化技術の開発とシス型リコピンの用途開発

Development of Z-Isomerization Technology of (all-E)-Lycopene and Application of the Z-Isomer-Rich Materials

著者 (5件)： 本田真己 (名城大 理工) ,  市橋浩平 (カゴメ) ,  高田渉 (カゴメ) ,  林義明 (名城大 農 農場) ,  後藤元信 (名古屋大 大学院工学研究科)
資料名： 月刊ファインケミカル  (ファインケミカル)
巻： 49  号： 7  ページ： 35-44  発行年： 2020年07月15日 
JST資料番号： Y0020A  ISSN： 0913-6150  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： トマトに豊富に含まれるリコピンは,天然では二重結合がすべてトランス体のオールトランス型として存在している。近年,リコピンの二重結合の一部をシス異性化すると,その体内吸収性が飛躍的に向上することが明らかになったことから,リコピンの効率的なシス型への変換手法の開発が求められている。本稿では,これまでに報告されたリコピンの異性化方法を概説するとともに,リコピン異性体の分析方法や物理化学的性質,用途開発についてまとめた。(著者抄録)

シソーラス用語： *カロチノイド ,  トマト ,  *異性化 ,  産卵鶏 ,  微粒化 ,  生体吸収 ,  超臨界流体抽出 ,  効率 ,  溶解度 ,  熱化学反応 ,  触媒反応 ,  加熱 ,  酸化防止 ,  脂肪族炭化水素 ,  不飽和炭化水素 ,  共役ジエン
準シソーラス用語： 抽出効率 ,  超臨界二酸化炭素抽出 ,  熱異性化

分類 (1件)： カロチノイド,その他のテルペノイド  (CF10025Z)

物質索引 (2件)： リコピン ,  5,9-シスリコピン

タイトルに関連する用語 (8件)： カロテノイド ,  科学 ,  生理活性 ,  応用 ,  リコピン ,  異性化 ,  開発 ,  用途