文献

J-GLOBAL ID：202002276978061275   整理番号：20A2399306

フレッシュカット果菜類における光殺菌技術の応用に関する研究【JST・京大機械翻訳】

Recent Progress in the Development of Photoelectric Preservation Technologies for Fresh-Cut Fruits and Vegetables

著者 (8件)： Zhang Yanhui (大連民族大学生命科学学院,生物技術与資源利用教育部重点実験室,遼寧大連 116600) ,  Hu Wenzhong (大連民族大学生命科学学院,生物技術与資源利用教育部重点実験室,遼寧大連 116600) ,  Liu Chenghui (大連民族大学生命科学学院,生物技術与資源利用教育部重点実験室,遼寧大連 116600) ,  Chen Chen (大連民族大学生命科学学院,生物技術与資源利用教育部重点実験室,遼寧大連 116600) ,  Gao Hongdou (大連民族大学生命科学学院,生物技術与資源利用教育部重点実験室,遼寧大連 116600) ,  Sun Xiaoyuan (大連民族大学生命科学学院,生物技術与資源利用教育部重点実験室,遼寧大連 116600) ,  Zhang Xiaofang (大連民族大学生命科学学院,生物技術与資源利用教育部重点実験室,遼寧大連 116600) ,  Feng Ke (大連民族大学生命科学学院,生物技術与資源利用教育部重点実験室,遼寧大連 116600)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 41  号： 15  ページ： 309-313  発行年： 2020年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： フレッシュカット果菜は、その栄養、便利、安全などのメリットにより、消費者の好みを受けるが、果菜の新鮮カット後に、微生物汚染、組織軟化、褐変とシェルフライフの短縮などの一連の問題を引き起こす。フレッシュカット果菜類産業をさらに発展させるために、その鮮度保持技術の研究は非常に切迫した。光電殺菌技術は、そのグリーン安全、低コスト、操作簡単などの利点により注目されている。本論文では、主に光電気殺菌技術における紫外線、パルス光、高圧パルス電場と発光ダイオード処理がフレッシュカット果菜の鮮度保持における殺菌メカニズム、殺菌効果及び製品品質に及ぼす影響について論述し、また、フレッシュカット果菜の鮮度保持における研究の進展について総括した。フレッシュカット果菜類の鮮度保持における光殺菌技術の応用に参考を提供する。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 発光ダイオード ,  高圧 ,  紫外線 ,  消費者 ,  *殺菌 ,  殺菌作用 ,  シェルフライフ ,  微生物汚染 ,  褐変 ,  *果菜 ,  製品品質
準シソーラス用語： 鮮度保持 ,  パルス電場 ,  光電気 ,  パルス光 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (5件)： フレッシュ ,  果菜類 ,  殺菌 ,  応用 ,  研究