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J-GLOBAL ID：202002279133675261   整理番号：20A0928764

発芽玄米パンの研究進展【JST・京大機械翻訳】

Research Progress on Germinated Brown Rice Bread

著者 (4件)： Zhao Zhixuan (哈爾浜商業大学旅游烹ren学院,黒竜江哈爾浜,150076) ,  Sun Ying (哈爾浜商業大学旅游烹ren学院,黒竜江哈爾浜,150076) ,  Guan Lina (哈爾浜商業大学旅游烹ren学院,黒竜江哈爾浜,150076) ,  Shi Zhangbo (哈爾浜商業大学旅游烹ren学院,黒竜江哈爾浜,150076)
資料名： Shipin Yanjiu yu Kaifa  (Shipin Yanjiu yu Kaifa)
巻： 41  号： 1  ページ： 207-212  発行年： 2020年 
JST資料番号： C4213A  ISSN： 1005-6521  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 玄米の発芽後、食感は改善され、ある程度の生理機能を有する。近年、発芽玄米製品の研究は主に主食を主とする蒸しパンの栄養価(栄養成分、invitroタンパク質消化率、体外澱粉消化率、血糖指数)、生物活性物質(γ-アミノ酪酸、γ-オリザノール)に集中している。発芽玄米パンのさらなる研究と新しい機能性食品の開発に参考を提供する。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： タンパク質 ,  *発芽 ,  栄養価 ,  *玄米 ,  食感品質 ,  生理活性因子 ,  機能性食品
準シソーラス用語： 血糖指数 ,  生理機能 ,  *発芽玄米 ,  γ-オリザノール ,  消化率 ,  主食 ,  栄養成分 ,  蒸しパン , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (4件)： 発芽玄米 ,  パン ,  研究 ,  進展