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J-GLOBAL ID：202002280064411754   整理番号：20A0036786

IturinAと桂皮精油の配合は,チェリートマトの貯蔵品質を向上させる。【JST・京大機械翻訳】

Effects of iturin A compounded with cinnamon essential oil on storage quality of cherry tomatoes

著者 (5件)： Jiang Mengxi (南京農業大学食品科学技術学院,江蘇南京,210095) ,  Lin Fuxing (南京農業大学食品科学技術学院,江蘇南京,210095) ,  Bie Xiaomei (南京農業大学食品科学技術学院,江蘇南京,210095) ,  Lv Fengxia (南京農業大学食品科学技術学院,江蘇南京,210095) ,  Lu Zhaoxin (南京農業大学食品科学技術学院,江蘇南京,210095)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 45  号： 19  ページ： 206-212  発行年： 2019年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 抗菌ペプチドであるiturinAと植物精油との複対チェリートマトの保蔵効果を検討する。軟腐病菌(Rhizopusstolonifer)に対する精油の最小発育阻止濃度(minimuminhibitoryconcentration,MIC)を測定した上で、iturinAと精油の最適濃度を決定した。チェリートマトの貯蔵品質の変化を研究した。結果:iturinAのMICは64μg/mLであり、桂皮精油のMICは0.05%(体積分率)であり、8種類の植物精油の中で最低であった。512μg/mLのiturinAと1%の用量の桂皮精油で処理したとき,チェリートマトの軟腐病の発病率は最低であった。また、512μg/mLiturinAと1%(体積分率)桂皮精油の配合使用時、チェリートマトの腐敗率を著しく低下させ、色差の変化と硬度の低下を遅延させ、滴定酸度、VC、還元糖の含有量の低下を遅らせた。貯蔵15日後,複合群の腐敗率と重量損失率はそれぞれ7.18%と0.72%で,対照群の55%と8.91%より著しく低かった。IturinAと桂皮精油との配合は、チェリートマトの品質を有効に維持し、貯蔵時間を延長し、食品の安全性を保障し、生物の保存技術に理論的根拠を提供した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 色差 ,  保蔵 ,  軟腐病 ,  体積率 ,  *桂皮 ,  *品質 ,  食品 ,  最小発育阻止濃度 ,  重量損失 ,  滴定酸度 ,  *精油 ,  還元糖 ,  硬度 ,  抗菌ペプチド ,  *ミニトマト ,  酸性度 ,  度

分類 (1件)： 植物の生化学  (EH01050J)

タイトルに関連する用語 (5件)： 桂皮 ,  精油 ,  配合 ,  チェリートマト ,  貯蔵