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J-GLOBAL ID：202002281448926739   整理番号：20A1660246

ナンキンマメペーストの栄養および生産プロセスに関する研究【JST・京大機械翻訳】

著者 (5件)： Mu Shuqi (烟台市大成食品有限責任公司) ,  Li Wanxin (烟台市大成食品有限責任公司) ,  Wang Xiaoni (烟台市大成食品有限責任公司) ,  Li Weihong (烟台市大成食品有限責任公司) ,  Li Pingtao (烟台市大成食品有限責任公司)
資料名： Shipin Anquan Daokan  (Shipin Anquan Daokan)
号： 12  ページ： 142  発行年： 2020年 
JST資料番号： C4086A  ISSN： 1674-0270  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 人々の生活の質の向上に伴い、人々の食物栄養に対する要求もますます高まっている。ナンキンマメペーストの脂肪含有量は極めて高く、糖尿病、高血圧などの疾患を有する患者と老人の食用に適さないため、低脂肪、健康、栄養の新型のナンキンマメの開発は重要である。ナンキンマメペーストの製造技術の調整、油脂含有量の低減、あるいは健康補助剤の補給により、ナンキンマメの栄養価を著しく改善でき、これはナンキンマメの栄養改善の重要な方向の一つとなる。未来の新型ナンキンマメペーストの研究開発重点は原料の選別、添加剤の増加、製造プロセスの改善などである。本論文では、ナンキンマメ醤油の生産プロセスについて論述し、関係者に参考を提供した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 食品 ,  高血圧症 ,  糖尿病 ,  *ナンキンマメ ,  栄養価 ,  醤油 ,  ペースト ,  生産技術 ,  生産プロセス ,  生産工程 ,  クオリティオブライフ
準シソーラス用語： 佐剤 ,  栄養改善 ,  脂肪含量 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (4件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  代謝異常・栄養性疾患一般  (GD05010J) ,  農業廃棄物の利用  (FB07050I) ,  食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (3件)： 栄養 ,  プロセス ,  研究