文献

J-GLOBAL ID：202002282796596893   整理番号：20A2567299

着色食品中の反応染料,Monascus色素及び天然染料の定量及び分類のための迅速UV/Vis分光染料認証アッセイ【JST・京大機械翻訳】

Rapid UV/Vis Spectroscopic Dye Authentication Assay for the Determination and Classification of Reactive Dyes, Monascus Pigments, and Natural Dyes in Coloring Foodstuff

著者 (9件)： Januschewski Edwin (German Institute of Food Technologies, Chemical Analytics, Germany) ,  Januschewski Edwin (Technische Universitaet Braunschweig, Institute of Food Chemistry, Germany) ,  Bischof Greta (German Institute of Food Technologies, Chemical Analytics, Germany) ,  Thanh Binh Nguyen (Technische Universitaet Braunschweig, Institute of Food Chemistry, Germany) ,  Bergmann Pia (Technische Universitaet Braunschweig, Institute of Food Chemistry, Germany) ,  Jerz Gerold (Technische Universitaet Braunschweig, Institute of Food Chemistry, Germany) ,  Winterhalter Peter (Technische Universitaet Braunschweig, Institute of Food Chemistry, Germany) ,  Heinz Volker (German Institute of Food Technologies, Chemical Analytics, Germany) ,  Juadjur Andreas (German Institute of Food Technologies, Chemical Analytics, Germany)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 68  号： 42  ページ： 11839-11845  発行年： 2020年 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品色素の分野における食品真正性は,着色成分の正当性として解釈できる。本研究で示したRapid UV/vis分光染料認証分析(RaSDAY)を用いて,食品使用のための水溶性赤着色の真正性を検証した。RaSDAYは,pH変動と熱曝露による異なる実験条件下で試料の処理を含む。測定した吸光度を主成分分析とk最近傍アルゴリズムによって分析した。結果として,アントシアニン,ベタラインおよびカルミンの分類,およびMonascus色素,未清澄人工食品染料,および反応性繊維アゾ染料の検出を,迅速スクリーニング法を用いて行うことができた。本研究に含まれている着色食品添加物の20サンプルのうち17において,反応性染料,非腐敗Monascus色素,および人工食品染料を,開発した方法を用いて検出した。”Reactive Red 120”,”Reactive Red 195”,及び”Reactive Red 198”をこれらの試料の8つで1H NMR分光法により同定した。Copyright 2020 American Chemical Society All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： NMR【磁気共鳴】 ,  アルゴリズム ,  *食品 ,  *染料 ,  *色素 ,  食品分析 ,  アゾ染料 ,  *反応染料 ,  *天然染料 ,  アントシアニン ,  *Monascus ,  食用着色料 ,  主成分分析 ,  スクリーニング ,  *認証 ,  吸光度

著者キーワード (11件)： 反応性レッド ,  繊維染料 ,  食品 fra ,  食品の真正性 ,  着色食品 ,  人工染料 ,  アントシアニン ,  ベタライン ,  カルミン ,  UV/vis分光法 ,  1H NMR分光法

分類 (1件)： 食品添加剤  (FJ10020H)

タイトルに関連する用語 (12件)： 着色 ,  食品 ,  反応染料 ,  Monascus ,  色素 ,  天然染料 ,  定量 ,  分類 ,  分光 ,  染料 ,  認証 ,  アッセイ