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J-GLOBAL ID：202002288263907700   整理番号：20A0784551

機能性モノグリセリドの特性化とその応用の可能性【JST・京大機械翻訳】

Characterisation of functional monoglyceride and its potential application

著者 (4件)： Luna Prima (Indonesian Center for Agricultural Postharvest Research and Development, Bogor, Indonesia.) ,  Hoerudin (Indonesian Center for Agricultural Postharvest Research and Development, Bogor, Indonesia.) ,  Habiddin (Department of Chemistry, Universitas Negeri Malang, Indonesia) ,  Andarwulan Nuri (Bogor Agricultural University, Bogor, Indonesia.)
資料名： AIP Conference Proceedings  (AIP Conference Proceedings)
巻： 2215  号： 1  ページ： 070006-070006-7  発行年： 2020年 
JST資料番号： D0071C  ISSN： 0094-243X  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 機能性モノグリセリド(MAG)はラウリン酸のエステル化により生成され,乳化剤として機能を持つ特殊な食品グレードのモノグリセリドであり,Herpes及びHIV-1ウイルスを破壊する能力を有し,食品保存料としてのモノグリセリドの中で最大の抗菌活性を有する。MAGの最適生産は実験計画として応答曲面法(RSM)を用いた。温度と時間反応は本研究の変数である。本研究の目的は機能的MAGを特性化することである。本研究における最適MAG含有量は82.52%をもたらし,それは優れた乳化特性を有する2-モノラウリンの68.99%を含んだ。さらに,この機能的MAGは貯蔵中の病原菌のいくつかを阻害する。食品マトリックス及び非食品製品における機能性MAGの潜在的応用にも注意を払った。Copyright 2020 AIP Publishing LLC All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： キャラクタリゼーション ,  抗細菌作用 ,  実験計画法 ,  HIV1 ,  応答曲面法 ,  乳化剤 ,  *モノグリセリド ,  エステル化 ,  食品 ,  保存料 ,  脂肪酸
準シソーラス用語： 食品マトリックス ,  起因菌 ,  乳化性 ,  機能性 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 酵素の応用関連  (EB09100B) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (1件)： ラウリン酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 機能性 ,  モノグリセリド ,  特性化 ,  応用 ,  可能性