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J-GLOBAL ID：202002290484393602   整理番号：20A0841531

ゲル剛性と破断強度の関係を利用した坐りゲル形成の新たな定量評価

著者 (4件)： 金井竣矢 (東京工科大) ,  阿部周司 (東京工科大) ,  赤澤竜太 (東京工科大) ,  梶原一人 (東京工科大)
資料名： 日本水産学会大会講演要旨集  (Program and Abstracts. Japanese Society of Fisheries Science Meeting)
巻： 2020  号： 春季  ページ： 19  発行年： 2020年03月26日 
JST資料番号： L1859A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 水産加工 ,  *練製品 ,  *ゲル化 ,  すり身 ,  スケトウダラ ,  *破壊試験 ,  剛性 ,  破断強さ ,  機械的性質 ,  強度
準シソーラス用語： *水産練り製品 ,  *坐り ,  魚肉すり身 ,  *破断試験 ,  破断強度

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (6件)： ゲル ,  剛性 ,  破断強度 ,  坐り ,  ゲル形成 ,  定量評価