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J-GLOBAL ID：202002290502075349   整理番号：20A0073859

柑橘果実の香り(5) -柑橘品種‘あすみ’の香気成分-

Study on the Volatiles of Citrus Fruit (5)

著者 (6件)： 幸野将也 (三栄源FFI) ,  伊藤友彦 (三栄源FFI) ,  野中圭介 (農研機構) ,  濱田宏子 (農研機構) ,  清水徳朗 (農研機構) ,  吉岡照高 (農研機構 西日本農業研究セ)
資料名： 季刊香料  (香りの本)
号： 284  ページ： 89-93  発行年： 2019年12月20日 
JST資料番号： F0797A  ISSN： 0368-6558  CODEN： KORYA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究では,カンキツ興津46号(’スイートスプリング’×’トロビタ’)を,GC-MSにより’はるみ’(’清見’×ポンカン)と交配することにより得られたミカン品種’あすみ’の果皮オイルを分析した。果皮オイルの主要香気成分は,炭化水素類(89.6%)のlimonene,sabinene,およびmyrceneであった。果皮オイルのオレンジ様芳香への主な寄与因子は,アルデヒド類であるoctanal,decanal,dodecanalおよびα-sinensal等やlinalool,citronellyl acetate等であった。また,citronellalとcarvoneは,’あすみ’の果皮オイルが持つハーブの香りに寄与している可能性が高いことが分かった。また,’あすみ’とその祖先品種の果皮オイルにおけるlinalool,citronellalおよびcarvoneの鏡像異性体分布を分析した。化合物の鏡像異性体分布の相関は,’あすみ’とその祖先品種の間で異なった。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *ミカン科 ,  果実フレーバー ,  *芳香成分 ,  *果皮 ,  *オレンジ油 ,  アルデヒド ,  ハーブ ,  エナンチオマ ,  味 ,  *交雑育種 ,  新品種 ,  生物多様性 ,  遺伝現象 ,  GC-MS分析
準シソーラス用語： かんきつ類 ,  交配種 ,  遺伝多様性 ,  遺伝パターン

分類 (3件)： 果樹  (FC03042G) ,  植物の生化学  (EH01050J) ,  食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (8件)：

• 大上将司,今吉有理子ら,柑橘果実の香り(4)-柑橘品種'はれひめ'の香気成分-,香料,276,73-76(2017)
• 喜多正幸,根角博久ら,カンキツ新品種'あすみ',園芸学研究,第11巻別冊2,310(2012)
• Sawamura, M., and Kuriyama, T., Quantitative determination of volatile constituents in the pummelo (Citrus grandis Osbeck forma Tosa-buntan), J. Agric. Food Chem., 36, 567-569 (1988)
• Acree, T. E., ′′Flavor science: Sensible principles and techniques′′ , eds. Acree, T. E. and Teranishi, R., American Chemical Society, Washington, D.C., pp.1-20 (1993)
• Wang, D., Ando, K., et al., Optical isomers of linalool and linalool oxides in tea aroma. Biosci. Biotech. Biochem., 58, 2050-2053 (1994)

タイトルに関連する用語 (5件)： 柑橘果実 ,  香り ,  柑橘 ,  品種 ,  香気成分