文献

J-GLOBAL ID：202002291340625980   整理番号：20A2738346

高温高圧加工魚の活用可能性の検討

著者 (4件)： 嶋田さおり (安田女大 家政) ,  西村美津子 (くらしき作陽大 食文化) ,  西村栄恵 (金沢学院大 人間健康) ,  逸見幾代 (沖縄大 健康栄養)
資料名： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
巻： 78  号： 5 Supplement  ページ： 107  発行年： 2020年09月02日 
JST資料番号： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【目的】近年、魚の消費量は減少し、平成30年国民健康・栄養調査の結果によると、20歳以上のうち、20歳代の魚介類の摂取量が男女ともに最も低かった。本研究は、20歳代の若者の魚摂取量の向上を目的として、若者を対象とした魚摂取に関する実態調査、...【本文一部表示】

シソーラス用語： *マイワシ ,  *カラフトマス ,  *水産加工 ,  可能性 ,  官能検査 ,  調理 ,  ごみ ,  食品廃棄物 ,  食行動 ,  嗜好性
準シソーラス用語： 活用可能性 ,  官能評価 ,  高温高圧 ,  食物嗜好性 ,  生ごみ ,  摂取量

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の加熱  (FJ03030I)

タイトルに関連する用語 (2件)： 高温高圧 ,  活用可能性