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J-GLOBAL ID：202002291434287525   整理番号：20A1784398

落花生油中のアフラトキシン類,フタル酸エステル類,および多環芳香族炭化水素類における脱皮前処理と油抽出の比較【JST・京大機械翻訳】

Comparison of de-skin pretreatment and oil extraction on aflatoxins, phthalate esters, and polycyclic aromatic hydrocarbons in peanut oil

著者 (3件)： Ji Junmin (College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou, 450001, PR China) ,  Liu Yulan (College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou, 450001, PR China) ,  Wang Dongmin (College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou, 450001, PR China)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 118  ページ： Null  発行年： 2020年 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ピーナッツ油は,伝統的な高エンド食品油であり,ほとんどの消費者は,その独特のフレーバーのため,芳香性ピーナッツ油を楽しむ。本論文では,粗ピーナッツ油を,溶媒抽出,冷間プレスまたはホットプレスにより,果皮および脱皮ピーナッツ穀粒から得て,次に,生ピーナッツ材料およびそれらの対応する原油中のアフラトキシン(AFs),フタル酸エステル(PAEs)および多環芳香族炭化水素(PAHs)の含有量を測定した。結果は,加圧油が浸出(溶媒抽出)油より高いAFsとPAHsを持つことを示した。対照的に,PAEsは浸出油でより高かった。いくつかのPAHsが焙焼の間に生産され,PAEsの親油性能力が高温で増加するので,ホットプレス油のPAHsとPAEsは冷間プレス油のものより高い。ホットプレス油中のAFsは,冷間プレス油より低かった。ピーナッツ種皮を除去した後,抽出油中のAFsとPAEsの含有量は減少し,油料種子の脱皮処理が油中のAFsとPAEsの含有量を減少できることを示した。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 高温 ,  消費者 ,  原油 ,  ホットプレス ,  *アフラトキシン ,  食用油脂 ,  ナンキンマメ ,  *落花生油 ,  *脱皮 ,  油料種子 ,  果皮 ,  加圧 ,  種皮 ,  *芳香族縮合炭化水素
準シソーラス用語： フタル酸エステル , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： AF ,  PAE ,  PAHs ,  デスキン前処理 ,  油抽出 ,  ピーナッツ油

分類 (3件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  食品の汚染  (FJ01053P) ,  その他の汚染原因物質  (SB05040W)

タイトルに関連する用語 (7件)： 落花生油 ,  アフラトキシン類 ,  フタル酸エステル類 ,  多環芳香族炭化水素類 ,  脱皮 ,  前処理 ,  油