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J-GLOBAL ID：202002291523547478   整理番号：20A2587636

卵白由来生理活性ペプチドの機能と構造活性の関係に関する研究【JST・京大機械翻訳】

Biological functions and structure-activity relationships of bioactive peptides derived from egg white proteins:a review

著者 (4件)： Zhao Mengge (華中農業大学食品科学技術学院/環境食品学教育部重点実験室,武漢 430070) ,  He Hui (華中農業大学食品科学技術学院/環境食品学教育部重点実験室,武漢 430070) ,  Ma Aimin (華中農業大学食品科学技術学院/環境食品学教育部重点実験室,武漢 430070) ,  Hou Dao (華中農業大学食品科学技術学院/環境食品学教育部重点実験室,武漢 430070)
資料名： Huazhong Nongye Daxue Xuebao  (Huazhong Nongye Daxue Xuebao)
巻： 39  号： 5  ページ： 167-175  発行年： 2020年 
JST資料番号： C2461A  ISSN： 1000-2421  CODEN： HNDXEK  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 鳥卵は人類に豊富な栄養物質、例えばタンパク質、脂質とビタミンなどを提供する。卵白アルブミンは多くの機能的性質を持つだけでなく、酵素法で調製した卵白ペプチドも豊富な生物活性を有する。しかし、加水分解によって得られる卵白由来生物活性ペプチドは、しばしば多種の生物活性を有し、しかも、収量が低く、構造の差異が大きく、ユビキタスな活性-構造関係の結論を得ることが難しい。本論文では、アヒル卵白タンパクと鶏卵卵白タンパクを対象として、卵白ペプチドの主要な生物学的機能、例えば降血圧、抗酸化、ミネラル吸収、血糖降下、腸健康の調節などについて概説し、その構造-活性関係を検討し、卵白由来生物活性ペプチドの今後の研究について展望した。卵白蛋白質の高値化利用に参考を提供する。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 血圧 ,  加水分解 ,  *ペプチド ,  栄養素 ,  卵白アルブミン ,  鶏卵 ,  脂質 ,  ビタミン ,  ヒト ,  無機質 ,  *卵白 ,  生物活性 ,  鳥卵 ,  低血糖症 ,  *生理活性ペプチド

分類 (1件)： 卵と卵製品  (FJ12040R)

タイトルに関連する用語 (4件)： 卵白 ,  生理活性ペプチド ,  構造活性 ,  研究