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J-GLOBAL ID：202002291810528632   整理番号：20A0208930

玄米と乾燥キノコを含む押出スナックの消費者知覚【JST・京大機械翻訳】

Consumer perception of extruded snacks containing brown rice and dried mushroom

著者 (6件)： Tepsongkroh Benjarat (Department of Product Development, Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University, Bangkok, 10900, Thailand) ,  Jangchud Kamolwan (Department of Product Development, Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University, Bangkok, 10900, Thailand) ,  Jangchud Anuvat (Department of Product Development, Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University, Bangkok, 10900, Thailand) ,  Chonpracha Pitchayapat (School of Nutrition and Food Sciences, Agricultural Center, Louisiana State University, Baton Rouge, LA, 70803, USA) ,  Ardoin Ryan (School of Nutrition and Food Sciences, Agricultural Center, Louisiana State University, Baton Rouge, LA, 70803, USA) ,  Prinyawiwatkul Witoon (School of Nutrition and Food Sciences, Agricultural Center, Louisiana State University, Baton Rouge, LA, 70803, USA)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 55  号： 1  ページ： 46-54  発行年： 2020年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 消費者の塩味期待,官能嗜好,誘発された感情,および押出されたスナックの購入意図(PI)に及ぼすマッシュルームタイプ,調seasおよび健康利益情報(HBI)の影響を研究した。5つのスナックを評価した:藁マッシュルーム(Volvariella volvacea)押出物(SME)または調seas(SMES),Phoenixマッシュルーム(Pleurous pulmonarius)押出物(PME)または調seas(PMES),およびマッシュルームと調seasのない対照。ヘドニックスコアと正の感情は,HBIを受けた後に,それぞれ65%と75.83%の消費者が購入を報告している消費者のそれぞれ65%と75.83%を有する調mushされたマッシュルームを含むスナック(SMESとPMES)に対してより高かった。PIオッズに対する有意な感情予測因子として,関心のある関心があることを確認した。フレーバー,塩味,全体的嗜好,居住,良い,および興味があることは,スナックを区別している重要な属性であった。本研究は,マッシュルームを含む押出褐色米ベーススナックの官能嗜好とPIがサバンナの調seasを通して改善されることを示した。それはまた,塩味の期待を満たすことを可能にした。Copyright 2020 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *きのこ ,  マッシュルーム ,  *玄米 ,  *消費者 ,  塩味 ,  サバンナ ,  押出製品 ,  ナツメヤシ属 ,  購買
準シソーラス用語： 褐色 ,  予測因子 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 消費者の感情 ,  押出スナック ,  健康利益情報 ,  キノコ ,  購入意図 ,  感覚の好み

分類 (3件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (5件)： 玄米 ,  キノコ ,  押出 ,  消費者 ,  知覚