特許
J-GLOBAL ID：202003009779181147
摂食可能品のための方法および組成物
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (4件)：
小林 浩
, 大森 規雄
, 岩田 耕一
, 鈴木 康仁
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2014-520345
特許番号：特許第6650671号
出願日： 2012年07月12日
請求項（抜粋）：
【請求項1】 少なくとも1種の単離かつ精製されたレグヘモグロビン(ここで、該レグヘモグロビンは非動物源に由来するものであり、かつ、該レグヘモグロビン中のヘム鉄が還元型(+2)状態であるものである。)を0.01〜5重量%と、
糖;イオウ化合物および/またはアミノ酸;および10重量%以上の植物タンパク質(ここで、該植物タンパク質は、リボソームタンパク質、アクチン、ヘキソキナーゼ、乳酸脱水素酵素、フルクトース二リン酸アルドラーゼ、ホスホフルクトキナーゼ、トリオースリン酸イソメラーゼ、ホスホグリセリン酸キナーゼ、ホスホグリセリン酸ムターゼ、エノラーゼ、ピルビン酸キナーゼ、グリセルアルデヒド-3-リン酸脱水素酵素、ピルビン酸脱炭酸酵素、アクチン、翻訳伸長因子、リブロース-1,5-二リン酸カルボキシラーゼ・オキシゲナーゼ(rubisco)、リブロース-1,5-二リン酸カルボキシラーゼ・オキシゲナーゼ・アクチバーゼ(rubiscoアクチバーゼ)、アルブミン、グリシニン、コングリシニン、グロブリン、ビシリン、コンアルブミン、グリアジン、グルテリン、グルテン、グルテニン、ホルデイン(hordein)、プロラミン、ファゼオリン(タンパク質)、プロテイノプラスト(proteinoplast)、セカリン(secalin)、エクステンシン、コムギ連(triticeae)グルテン、ゼイン、任意の種子貯蔵タンパク質、オレオシン、カロレオシン(caloleosin)、ステロレオシン(steroleosin)または他の油体タンパク質、植物性貯蔵タンパク質A、植物性貯蔵タンパク質B、ムング(moong)種子貯蔵8Sグロブリンからなる群から選択される1種または複数種のものである。)と
を含む、牛ひき肉レプリカであって、
該牛ひき肉レプリカは畜産物を含まずヒトによる消費のために構成されるものであり、かつ
該牛ひき肉レプリカは、調理前は、生の状態の牛ひき肉製品の色調および/または質感を模倣し、調理後は、調理された状態の前記牛ひき肉製品の色調、質感、芳香および/または食味を模倣するものである、
前記牛ひき肉レプリカ。
IPC (5件)：
A23J 3/00 ( 200 6.01)
, A23J 3/20 ( 200 6.01)
, C07K 14/415 ( 200 6.01)
, C12N 9/02 ( 200 6.01)
, C12N 9/10 ( 200 6.01)
A23J 3/00 502
, A23J 3/20
, C07K 14/415
, C12N 9/02
, C12N 9/10
