タンパク質組成物並びに再構成肉製品及び食品におけるその使用

発明者： , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (5件)：熊倉禎男 , 小川信夫 , 箱田篤 , 浅井賢治 , 平山孝二
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2009-512227
公開番号（公開出願番号）：特表2009-537178
出願日： 2007年05月21日
公開日（公表日）： 2009年10月29日
要約：

本発明は、実質的に整列したタンパク質繊維を含む構造を有するタンパク質製品を含有するタンパク質組成物を提供する。

請求項（抜粋）：

再構成肉組成物の生成方法であって、植物性タンパク質原料を高温及び高圧の条件下でダイアセンブリを通じて押し出すことにより実質的に整列したタンパク質繊維を含む構造を有する植物性タンパク質製品を形成するステップを含む、方法。

IPC (8件)：

A23J 3/26 , A23J 3/14 , A23J 3/04 , A23J 3/16 , A23J 3/18 , A23J 3/08 , A23J 3/10 , A23L 1/317

FI (8件)：

A23J3/26 , A23J3/14 , A23J3/04 , A23J3/16 501 , A23J3/18 501 , A23J3/08 , A23J3/10 501 , A23L1/317 Z

Fターム (8件)：

4B042AC09 , 4B042AG02 , 4B042AG03 , 4B042AG04 , 4B042AG06 , 4B042AH01 , 4B042AK11 , 4B042AK14

引用特許：

審査官引用 (8件)

再構成肉製品及びその調製方法
公報種別：公表公報出願番号：特願2007-527959 出願人：ソレイリミテッドライアビリティカンパニー
特開平2-150330
特開昭63-022612

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