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J-GLOBAL ID：202102222430939249   整理番号：21A0721814

多成分ゲスト,ジンゲロールとの固体γ-シクロデキストリン包接化合物:調製,性質及びヨーグルトへの応用【JST・京大機械翻訳】

Solid γ-Cyclodextrin Inclusion Compound with Gingerols, a Multi-Component Guest: Preparation, Properties and Application in Yogurt

著者 (5件)： Pais Joana M. (QOPNA & LAQV/REQUIMTE, Chemistry Department, University of Aveiro, 3810-193 Aveiro, Portugal) ,  Pereira Bruna (QOPNA & LAQV/REQUIMTE, Chemistry Department, University of Aveiro, 3810-193 Aveiro, Portugal) ,  Paz Filipe A. Almeida (CICECO - Aveiro Institute of Materials, Chemistry Department, University of Aveiro, 3810-193 Aveiro, Portugal) ,  Cardoso Susana M. (QOPNA & LAQV/REQUIMTE, Chemistry Department, University of Aveiro, 3810-193 Aveiro, Portugal) ,  Braga Susana S. (QOPNA & LAQV/REQUIMTE, Chemistry Department, University of Aveiro, 3810-193 Aveiro, Portugal)
資料名： Biomolecules (Web)  (Biomolecules (Web))
巻： 10  号： 2  ページ： 344  発行年： 2020年 
JST資料番号： U7148A  ISSN： 2218-273X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 新鮮ショウガ(Zingiber officinale)の根茎からのギンゲロールを簡単な抽出とそれに続く精製により得た。ギンゲロール抽出物は6-ギンゲロール(54%),8-ギンゲロール(20%)及び10-ギンゲロール(26%)から構成された。それを古典的共溶解手順によって-シクロデキストリンに含めた。-シクロデキストリンの固体状態キャラクタリゼーションは,この包接化合物が1:1のホスト-ゲスト化学量論を特徴とし,それが正方晶空間群4212に属する結晶セルを有する微結晶粉末であり,それは,ギンゲロールが収容される無限チャネルに積層したホスト分子を有することを示す。ABTS+捕捉,NO捕捉,-カロチン過酸化,および5-LOX阻害によるキメラ研究では,これらの物質に対する反応性を変えないので,-シクロデキストリンがギンゲロールの適切な担体であることを示した。ヨーグルトを食品へのギンゲロールと-シクロデキストリンギンゲロールの取込みのためのマトリックスとして試験した。強化ヨーグルトの色はほとんど変化しなかった。包接化合物を有するヨーグルトの場合,-シクロデキストリンギンゲロールは強化剤として,これらの変化は裸眼に知覚できなかった。さらに,-シクロデキストリンギンゲロールを有するヨーグルトは良好な抗酸化活性を示し,したがって,栄養補助食品への応用に適している。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *包接化合物 ,  微結晶 ,  粉体 ,  溶解 ,  食品 ,  ショウガ ,  *ヨーグルト ,  捕獲 ,  正方晶系 ,  固相 ,  根茎 ,  サプリメント
準シソーラス用語： 抽出物 ,  ホスト分子 ,  抗酸化活性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 新鮮なショウガ根茎 ,  分子カプセル封じ ,  抗酸化剤 ,  食品強化 ,  栄養補助食品

分類 (3件)： 調味料,香辛料  (FJ10010W) ,  酵素の応用関連  (EB09100B) ,  分子化合物  (CE02000C)

引用文献 (50件)：

• US Department of Health & Human Services, Code of Federal Regulations-Title 21 Part 182: Substances Generally Recognized As Safe. Volume 3, Revised as of April 1 2017. Available online: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=182.20 (accessed on 19 February 2020). Ginger, Production Quantity (Tons)-For All Countries. Available online: http://www.factfish.com/statistic/ginger%2C%20production%20quantity (accessed on 19 December 2019).
• Braga, S.S. Ginger: Panacea or Consumer’s Hype? Appl. Sci. 2019, 9, 1570.
• Al-Yahya, M.A.; Rafatullah, S.; Mossa, J.S.; Ageel, A.M.; Parmar, N.S.; Tariq, M. Gastroprotective Activity of Ginger Zingiber Officinale Rosc., in Albino Rats. Am. J. Chin. Med. 1989, 17, 51-56.
• Gaus, K.; Huang, Y.; Israel, D.A.; Penland, S.L.; Adeniyi, B.A.; Mahady, G. Standardized ginger (Zingiber officinale) extract reduces bacterial load and suppresses acute and chronic inflammation in Mongolian gerbils infected with cagA Helicobacter pylori. Pharmaceut. Biol. 2009, 47, 92-98.
• Nanjundaiah, S.M.; Annaiah, H.N.M.; Dharmesh, S.M. Gastroprotective Effect of Ginger Rhizome (Zingiber officinale) Extract: Role of Gallic Acid and Cinnamic Acid in H+, K+-ATPase/H. pylori Inhibition and Anti-Oxidative Mechanism. Evid. Based Complement. Alternat. Med. 2011, 2011, 249487.

タイトルに関連する用語 (8件)： ジンゲロール ,  固体 ,  γ-シクロデキストリン ,  包接化合物 ,  調製 ,  性質 ,  ヨーグルト ,  応用