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J-GLOBAL ID：202102222535061999   整理番号：21A0762187

収穫後減圧前処理によるパパイヤ果実の貯蔵品質と抗酸化活性への影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of Different Gradients of Hypobaric Pretreatment on Storage Qualities and Antioxidant Activities of Papaya

著者 (4件)： Wang Xiaodan (海南大学食品学院,海南海口,570228) ,  Wang Yajun (海南大学食品学院,海南海口,570228) ,  Ceng Jiaoke (海南大学熱帯農林学院,海南海口,570228) ,  Li Wen (海南大学熱帯農林学院,海南海口,570228)
資料名： Baoxian yu Jiagong  (Baoxian yu Jiagong)
巻： 20  号： 2  ページ： 16-21  発行年： 2020年 
JST資料番号： C4445A  ISSN： 1009-6221  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 「日昇」品種のパパイヤ果実を材料とし、異なる勾配の減圧前処理(0MPa(常圧)、0.025、0.050、0.075MPa)が15°C貯蔵条件下のパパイヤ果実の品質変化と酸化防止活性に及ぼす影響を検討した。結果は以下を示した。減圧処理は,パパイヤの果実硬度の減少を遅らせ,可溶性固形物(TSS),アスコルビン酸(VC),フラボノイド,総フェノールの含有量を遅延させ,スーパーオキシドジスムターゼ(SOD)の活性とマロンジアルデヒドの蓄積を抑制した。それは,パパイヤ果実の貯蔵品質と抗酸化能の保持に有益であり,0.050MPaの保蔵効果が最も顕著であった。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 前処理 ,  *果物 ,  保蔵 ,  *減圧 ,  *パパイヤ ,  スーパーオキシドジスムターゼ ,  品種 ,  フラボノイド ,  品質変化 ,  脂肪族アルデヒド
準シソーラス用語： 溶解性固形物 ,  抗酸化能 ,  *抗酸化活性 ,  果実硬度 ,  総フェノール , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (1件)： マロンジアルデヒド

タイトルに関連する用語 (7件)： 収穫 ,  減圧 ,  前処理 ,  パパイヤ ,  果実 ,  貯蔵 ,  抗酸化活性