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J-GLOBAL ID：202102223523339149   整理番号：21A2836812

食用鳥巣に特に関連したシアル酸の生化学,発生源,抽出および機能のレビュー【JST・京大機械翻訳】

Review of sialic acid’s biochemistry, sources, extraction and functions with special reference to edible bird’s nest

著者 (8件)： Ling Alvin Jin Wei (Department of Food Sciences, Faculty of Science and Technology, Universiti Kebangsaan Malaysia, 43600 UKM Bangi, Selangor, Malaysia) ,  Chang Lee Sin (Department of Food Sciences, Faculty of Science and Technology, Universiti Kebangsaan Malaysia, 43600 UKM Bangi, Selangor, Malaysia) ,  Babji Abdul Salam (Innovation Centre for Confectionery Technology (MANIS), Faculty of Science and Technology, Universiti Kebangsaan Malaysia, 43600 UKM Bangi, Selangor, Malaysia) ,  Babji Abdul Salam (Centre for Innovation and Technology Transfer (INOVASI@UKM), Chancellery, Universiti Kebangsaan Malaysia, 43600 UKM Bangi, Selangor, Malaysia) ,  Latip Jalifah (Department of Chemistry, Faculty of Science and Technology, Universiti Kebangsaan Malaysia, 43600 UKM Bangi, Selangor, Malaysia) ,  Koketsu Mamoru (Department of Chemistry and Biomolecular Science, Faculty of Engineering, Gifu University, 1-1 Yanagido, Gifu 501-1193, Japan) ,  Lim Seng Joe (Department of Food Sciences, Faculty of Science and Technology, Universiti Kebangsaan Malaysia, 43600 UKM Bangi, Selangor, Malaysia) ,  Lim Seng Joe (Innovation Centre for Confectionery Technology (MANIS), Faculty of Science and Technology, Universiti Kebangsaan Malaysia, 43600 UKM Bangi, Selangor, Malaysia)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 367  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： シアル酸は9-炭素α-ケト酸のグループである。シアル酸は,N-アセチルノイラミン酸(Neu5Ac),デアミノノイラミン酸(2-ケト-3-デオキシ-ノナロン酸またはKdn,およびN-グリコリルノイラミン酸(Neu5Gc)として発見された天然型を有する50以上の形態で存在する。シアル酸レベルは,食用鳥の巣(EBN),主にNeu5Ac,がシアル酸の主要な供給源である源に依存して変化する。その高い栄養価と複雑性のため,シアル酸は酸,水性,および酵素的抽出を通して広く研究されている。クロマトグラフィー法又は質量分析による検出は一般的であるが,単離及び回収作業は限られている。シアル酸は,脳および認知発達,免疫増強,抗高血圧,抗癌および皮膚白化性質を含む,その生物活性に対し良く認識されている。したがって,シアル酸は様々な産業における機能性成分として使用できる。本論文は,EBNに対する特別な参照を有するシアル酸の生化学,源,抽出,および機能における現在の動向をレビューする。Copyright 2021 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 質量分析 ,  酵素 ,  クロマトグラフィー ,  高血圧症 ,  ノイラミニダーゼ ,  栄養価 ,  生物活性 ,  単離 ,  *白化 ,  複合糖質
準シソーラス用語： *シアル酸 ,  複雑性 ,  機能性成分 ,  *発生源 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 食用鳥の巣 ,  抽出 ,  複合糖質 ,  N-アセチルノイラミン酸 ,  ノイラミニダーゼ ,  シアル酸

分類 (3件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  乳製品  (FJ12023U) ,  酵素一般  (EB09010D)

タイトルに関連する用語 (4件)： シアル酸 ,  生化学 ,  発生源 ,  レビュー