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J-GLOBAL ID：202102223924484590   整理番号：21A2817292

過去5年間における香辛料中のマイコトキシンとMicrofungiに関するレビュー【JST・京大機械翻訳】

A Review on Mycotoxins and Microfungi in Spices in the Light of the Last Five Years

著者 (6件)： Pickova Darina (Department of Biology, Faculty of Science, University of Hradec Kralove, Rokitanskeho 62, CZ-50003 Hradec Kralove, Czech Republic) ,  Ostry Vladimir (Department of Biology, Faculty of Science, University of Hradec Kralove, Rokitanskeho 62, CZ-50003 Hradec Kralove, Czech Republic) ,  Ostry Vladimir (Center for Health, Nutrition and Food in Brno, National Institute of Public Health in Prague, Palackeho 3a, CZ-61242 Brno, Czech Republic) ,  Malir Jan (Department of Public Law, Institute of State and Law, Czech Academy of Sciences, Narodni 18, CZ-11600 Prague, Czech Republic) ,  Toman Jakub (Department of Biology, Faculty of Science, University of Hradec Kralove, Rokitanskeho 62, CZ-50003 Hradec Kralove, Czech Republic) ,  Malir Frantisek (Department of Biology, Faculty of Science, University of Hradec Kralove, Rokitanskeho 62, CZ-50003 Hradec Kralove, Czech Republic)
資料名： Toxins (Web)  (Toxins (Web))
巻： 12  号： 12  ページ： 789  発行年： 2020年 
JST資料番号： U7286A  ISSN： 2072-6651  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： スパイスは熱帯および/または亜熱帯気候の発展途上国から世界的に輸入されている。高温,豪雨および湿度のような局所条件は,香辛料におけるマイコトキシンの発生増加につながる真菌増殖を促進する。さらに,発展途上国における良い農業慣行(GAP),良い製造実践(GMP),および良い衛生実践(GHP)の欠如は,大きな関心事である。本レビューは,過去5年間の様々な香辛料におけるマイコトキシンと微小菌類を扱う合計56のオリジナル論文からの最近のデータを要約した。全部で38種類の香辛料,17のマイコトキシンおよび14の微小菌類を,レビューにおいて議論した。世界規模で,香辛料は,通常,アフラトキシン(AFs)とオクラトキシンA(OTA)のみをカバーするマイコトキシン規制に関して見落とされている。本論文では,ヨーロッパ連合(EU)と他国との関連における香辛料におけるマイコトキシンの限界について,広範な注意が払われた。このレビューで証明されたように,AFsとOTAの発生率,および他のマイコトキシンは,多くの香辛料で比較的高い;したがって,新しい規制限界の調製は望ましい。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 高温 ,  湿度 ,  豪雨 ,  アフラトキシン ,  発展途上国 ,  真菌類 ,  熱帯 ,  衛生 ,  *マイコトキシン ,  欧州連合
準シソーラス用語： 亜熱帯気候 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 香辛料 ,  汚染 ,  微小菌類 ,  マイコトキシン

分類 (2件)： 調味料,香辛料  (FJ10010W) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

引用文献 (155件)：

• Marroquín-Cardona, A.G.; Johnson, N.M.; Phillips, T.D.; Hayes, A.W. Mycotoxins in a changing global environment-A review. Food Chem. Toxicol. 2014, 69, 220-230.
• Botana, L.M.; Sainz, M.J. (Eds.) Climate Change and Mycotoxins; Walter de Gruyter GmbH: Berlin, Germany, 2015; ISBN 978-3-11-033305-3.
• Kabak, B.; Dobson, A.D. Mycotoxins in spices and herbs-An update. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2017, 57, 18-34.
• Uhl, S.R. Handbook of Spices, Seasonings, and Flavorings, 2nd ed.; CRC Press: Boca Raton, FL, USA, 2006; ISBN 978-1-4200-0436-6.
• Chomchalow, N. Spice Production in Asia-An Overview. AU J. Technol. 2001, 5, 1-14.

タイトルに関連する用語 (3件)： 香辛料 ,  マイコトキシン ,  レビュー