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J-GLOBAL ID：202102226265932501   整理番号：21A2618718

脂質酸化を防止するグリーンコーヒー油副産物からの酸化防止剤抽出物を含む活性包装フィルム【JST・京大機械翻訳】

Active packaging films containing antioxidant extracts from green coffee oil by-products to prevent lipid oxidation

著者 (14件)： Vidal Oscar Lombo (Post-Graduate Program in Food Science, Institute of Chemistry, Federal University of Rio de Janeiro, Av. Athos da Silveira Ramos, 149, Cidade Universitaria, 21941-909, Rio de Janeiro, RJ, Brazil) ,  Barros Santos Millena Cristina (Food and Nutrition Graduate Program, Laboratory of Bioactives, Nutrition School, Federal University of the State of Rio de Janeiro, UNIRIO. Av. Pasteur, 296, Urca, 22290-240 Rio de Janeiro, RJ, Brazil) ,  Batista Ana Paula (Joint Research Unit AgroPolymers Engineering & Emerging Technology, Univ Montpellier, INRAE, Montpellier SupAgro, France) ,  Andrigo Fernanda Franceschi (Food and Nutrition Graduate Program, Laboratory of Bioactives, Nutrition School, Federal University of the State of Rio de Janeiro, UNIRIO. Av. Pasteur, 296, Urca, 22290-240 Rio de Janeiro, RJ, Brazil) ,  Barea Bruno (Joint Research Unit QUALISUD, Univ Montpellier, CIRAD, Institut Agro, Univ Avignon, IRD, Univ Reunion, Montpellier, France) ,  Lecomte Jerome (Joint Research Unit QUALISUD, Univ Montpellier, CIRAD, Institut Agro, Univ Avignon, IRD, Univ Reunion, Montpellier, France) ,  Figueroa-Espinoza Maria Cruz (Joint Research Unit QUALISUD, Univ Montpellier, CIRAD, Institut Agro, Univ Avignon, IRD, Univ Reunion, Montpellier, France) ,  Gontard Nathalie (Joint Research Unit AgroPolymers Engineering & Emerging Technology, Univ Montpellier, INRAE, Montpellier SupAgro, France) ,  Villeneuve Pierre (Joint Research Unit QUALISUD, Univ Montpellier, CIRAD, Institut Agro, Univ Avignon, IRD, Univ Reunion, Montpellier, France) ,  Guillard Valerie (Joint Research Unit AgroPolymers Engineering & Emerging Technology, Univ Montpellier, INRAE, Montpellier SupAgro, France) ,  Guillard Valerie (Institut Universitaire de France (IUF), France) ,  Rezende Claudia Moraes (Post-Graduate Program in Food Science, Institute of Chemistry, Federal University of Rio de Janeiro, Av. Athos da Silveira Ramos, 149, Cidade Universitaria, 21941-909, Rio de Janeiro, RJ, Brazil) ,  Bourlieu-Lacanal Claire (Joint Research Unit AgroPolymers Engineering & Emerging Technology, Univ Montpellier, INRAE, Montpellier SupAgro, France) ,  Larraz Ferreira Mariana Simoees (Food and Nutrition Graduate Program, Laboratory of Bioactives, Nutrition School, Federal University of the State of Rio de Janeiro, UNIRIO. Av. Pasteur, 296, Urca, 22290-240 Rio de Janeiro, RJ, Brazil)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 312  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： クロロゲン酸(CGA)に富む低温圧搾グリーンコーヒー油(GCO)の残留バイオマスを,プレスケーキ(CE)と堆積物(SE)抽出物をカルボキシメチルセルロース(CMC)フィルムに組み込むことにより再利用した。GCOと組み合わせたこれらの抽出物の影響を,物理化学的,バリアおよび抗酸化特性,および魚油酸化を遅らせる活性フィルムの能力に関して検討した。CEおよびGCO(C-CE)またはSEおよびGCO(C-SE)を添加したフィルムは,それぞれ,高い抗酸化活性,3.61±0.01および2.03±0.01mmol Trolox eq/g乾燥フィルムを示した。これらの所見は,CEとSE(それぞれ9.8と9.0%w/w)のCGA含量と一致した。SEとGCOの添加はCMC膜の酸素バリアにわずかに影響し,一方,高い紫外-可視(UV-Vis)吸収でそれらを提供した。C-CEおよびC-SEフィルムおよび不活性ヘッドスペースで覆われた魚油試料における過酸化物価(PV)およびチオバルビツル酸反応物質(TBARS)の変化は,対照(40°Cで16日間貯蔵)のそれらより有意に低かった。CEとSEを添加したフィルムからの抗酸化放出は食品模擬物に拮抗的挙動を示した。両活性フィルムは活性包装に有望であるが,C-SE膜は油リッチ食品保護にとってより有利であった。Copyright 2021 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *酸化 ,  低温 ,  食品 ,  魚油 ,  *酸化防止剤 ,  過酸化物価 ,  堆積物 ,  カルボキシメチルセルロース ,  圧搾 ,  バイオマス ,  オレフィン化合物 ,  多価フェノール ,  不飽和カルボン酸 ,  脂環式アルコール ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール
準シソーラス用語： *抽出物 ,  抗酸化能 ,  *脂質酸化 ,  抗酸化活性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： バイオベースフィルム ,  カルボキシメチルセルロース ,  クロロゲン酸 ,  タラ肝油 ,  冷間圧搾油 ,  酸化防止剤の放出

分類 (1件)： 食品包装  (FJ02030B)

物質索引 (1件)： クロロゲン酸

タイトルに関連する用語 (8件)： 脂質酸化 ,  グリーン ,  コーヒー油 ,  副産物 ,  酸化防止剤 ,  抽出物 ,  活性包装 ,  フィルム