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J-GLOBAL ID：202102227804879299   整理番号：21A0399857

オイル収率と油脂品質に及ぼすマイクロ波前処理の影響を研究した。【JST・京大機械翻訳】

Effect of microwave pretreatment on oil yield of chia seed and quality of chia seed oil

著者 (7件)： Li Na (山東農業大学 食品科学与工程学院,山東 泰安271000;山東省農業科学院農産品研究所,山東省特殊医学用途配方食品工程技術研究中心,山東省農産品精深加工技術重点実験室,農業部新型食品資源加工重点実験室,済南250100) ,  Qian Fenghua (山東農業大学 食品科学与工程学院,山東 泰安271000;山東省農業科学院農産品研究所,山東省特殊医学用途配方食品工程技術研究中心,山東省農産品精深加工技術重点実験室,農業部新型食品資源加工重点実験室,済南250100) ,  Qiu Bin (山東省農業科学院農産品研究所,山東省特殊医学用途配方食品工程技術研究中心,山東省農産品精深加工技術重点実験室,農業部新型食品資源加工重点実験室,済南250100) ,  Jia Min (山東省農業科学院農産品研究所,山東省特殊医学用途配方食品工程技術研究中心,山東省農産品精深加工技術重点実験室,農業部新型食品資源加工重点実験室,済南250100) ,  Huang Fenghong (山東省農業科学院農産品研究所,山東省特殊医学用途配方食品工程技術研究中心,山東省農産品精深加工技術重点実験室,農業部新型食品資源加工重点実験室,済南250100;中国農業科学院油料作物研究所,武漢430062) ,  Xu Tongcheng (山東農業大学 食品科学与工程学院,山東 泰安271000;山東省農業科学院農産品研究所,山東省特殊医学用途配方食品工程技術研究中心,山東省農産品精深加工技術重点実験室,農業部新型食品資源加工重点実験室,済南250100) ,  Hou Hanxue (山東農業大学 食品科学与工程学院,山東 泰安271000)
資料名： Zhongguo Youzhi  (Zhongguo Youzhi)
巻： 45  号： 12  ページ： 1-5  発行年： 2020年 
JST資料番号： C2269A  ISSN： 1003-7969  CODEN： ZHYOEG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 奇亜種子をマイクロ波技術で前処理した後、低温圧搾製油を行い、奇亜種子油理化指標、栄養及び抗酸化指標を測定し、マイクロ波前処理条件が奇亜種子油率及び奇亜種子油品質に与える影響を検討した。結果は,原料の水分含有量,マイクロ波時間,およびマイクロ波パワーが,奇亜種子油と奇亜種子油の理化学的指標,フラボノイド含有量,ポリフェノール含有量,DPPHとO2-除去能力にある程度影響し,一方,奇亜種子油の脂肪酸の相対含有量には,ほとんど影響を及ぼさないことを示した。単一因子実験と直交実験により,以下の結果を得た。マイクロ波前処理による奇亜種子の最適抽出条件は,奇数亜種子含水量12%,マイクロ波時間3分,マイクロ波パワー600Wであり,この条件下で,亜種油収率は21.05%,亜種オレイン酸価(KOH)は0.52mg/g,過酸化物価は0であった。44mmol/kgのフラボノイド,318.25mg/kgのフラボノイド,28.00mg/kgのポリフェノール,24.79%のDPPH,および26.84%のO2-・クリアランス率があった(28.00mg/kg,28.00mg/kg)。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 低温 ,  *マイクロ波 ,  前処理 ,  *油脂 ,  含水量 ,  脂肪酸 ,  過酸化物価 ,  圧搾 ,  多価フェノール ,  フラボノイド ,  酸化防止 ,  奇数 ,  直交性 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル
準シソーラス用語： 種子油 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (1件)： DPPH

タイトルに関連する用語 (6件)： オイル ,  収率 ,  油脂 ,  マイクロ波 ,  前処理 ,  研究