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J-GLOBAL ID：202102231641711290   整理番号：21A1689329

Salvia miltiorrhiza Bungeのメタボロミクス分析に基づく適切な収穫後処理方法の選択【JST・京大機械翻訳】

Selection of appropriate post-harvest processing methods based on the metabolomics analysis of Salvia miltiorrhiza Bunge

著者 (11件)： Qiu Shi (Research and Development Center of Chinese Medicine Resources and Biotechnology, Institute of Chinese Materia Medica, Shanghai University of Traditional Chinese Medicine, Shanghai 201203, China) ,  Tu Yan (Research and Development Center of Chinese Medicine Resources and Biotechnology, Institute of Chinese Materia Medica, Shanghai University of Traditional Chinese Medicine, Shanghai 201203, China) ,  Huang Doudou (Research and Development Center of Chinese Medicine Resources and Biotechnology, Institute of Chinese Materia Medica, Shanghai University of Traditional Chinese Medicine, Shanghai 201203, China) ,  Dong Zhiying (Research and Development Center of Chinese Medicine Resources and Biotechnology, Institute of Chinese Materia Medica, Shanghai University of Traditional Chinese Medicine, Shanghai 201203, China) ,  Huang Mengqiu (Research and Development Center of Chinese Medicine Resources and Biotechnology, Institute of Chinese Materia Medica, Shanghai University of Traditional Chinese Medicine, Shanghai 201203, China) ,  Cheng Jiaxi (Research and Development Center of Chinese Medicine Resources and Biotechnology, Institute of Chinese Materia Medica, Shanghai University of Traditional Chinese Medicine, Shanghai 201203, China) ,  Tan Jingfu (Shanghai Traditional Chinese Medicine Co., Ltd., Shanghai 200002, China) ,  Chen Weixu (Shang Yao Hua Yu (LinYi) Traditional Chinese Medicine Resources Co., Ltd., Shandong 273300, China) ,  Sun Lianna (Research and Development Center of Chinese Medicine Resources and Biotechnology, Institute of Chinese Materia Medica, Shanghai University of Traditional Chinese Medicine, Shanghai 201203, China) ,  Chen Wansheng (Research and Development Center of Chinese Medicine Resources and Biotechnology, Institute of Chinese Materia Medica, Shanghai University of Traditional Chinese Medicine, Shanghai 201203, China) ,  Chen Wansheng (Department of Pharmacy, Changzheng Hospital, Second Military Medical University, Shanghai 200433, China)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 144  ページ： Null  発行年： 2021年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 収穫後加工は,食品製品における代謝変化および品質損失の主因である。UHPLC-QTOF-MSに基づく非標的メタボロミクスアプローチをSalvia miltiorrhizaのポストハーベスト加工中の代謝変化を説明するために実施した。56のフェノール酸と45のタンシノンの包括的なキャラクタリゼーションのために迅速な同定法を確立した。酵素褐変は代謝プロファイルに影響する主要因子であることが分かった。結合ポリフェノールの増加に伴う遊離フェノール酸の減少は褐変度の深化と相関した。結合ポリフェノールの種々の下部構造を,褐変関連生成物の組成を解釈するために調査した。また,スライシング中の水蒸気処理および含水量の制御は,酵素的褐変の影響を効果的に減少させることができた。このメタボロミクス研究は,S.miltiorrhizaに対する最適ポストハーベスト加工法の選択に寄与し,類似の製品の収穫後処理のための情報を提供するであろう。Copyright 2021 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 食品 ,  酵素 ,  含水量 ,  食品分析 ,  多価フェノール ,  下部構造 ,  褐変 ,  キャラクタリゼーション ,  ポストハーベスト ,  *アキギリ属
準シソーラス用語： *Salvia miltiorrhiza ,  *メタボロミクス ,  フェノール酸 ,  代謝プロファイル ,  *収穫後処理 ,  酵素的褐変 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (8件)： 収穫後処理 ,  Salvia miltiorrhiza ,  UHPLC-QTOF-MS ,  酵素的褐変 ,  高速キャラクタリゼーション ,  フェノール酸 ,  タンシノン ,  結合ポリフェノール

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (4件)： Salvia ,  メタボロミクス ,  分析 ,  収穫後処理