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J-GLOBAL ID：202102236533232230   整理番号：21A2180169

Got Mylk?牛乳代替物としてのオーストラリアの植物ベースの牛乳代替物の新たな役割【JST・京大機械翻訳】

Got Mylk? The Emerging Role of Australian Plant-Based Milk Alternatives as A Cow’s Milk Substitute

著者 (5件)： Zhang Yianna Y. (School of Agriculture and Food, Faculty of Veterinary and Agricultural Sciences, The University of Melbourne, Parkville, VIC 3052, Australia) ,  Zhang Yianna Y. (CSIRO Agriculture & Food, 671 Sneydes Road, Werribee, VIC 3030, Australia) ,  Hughes Jaimee (Grains & Legumes Nutrition Council, Mount Street, North Sydney, NSW 2060, Australia) ,  Grafenauer Sara (Grains & Legumes Nutrition Council, Mount Street, North Sydney, NSW 2060, Australia) ,  Grafenauer Sara (School of Medicine, University of Wollongong, Northfields Avenue, Wollongong, NSW 2522, Australia)
資料名： Nutrients (Web)  (Nutrients (Web))
巻： 12  号： 5  ページ： 1254  発行年： 2020年 
JST資料番号： U7255A  ISSN： 2072-6643  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 増加する倫理的,環境的および健康的懸念は,新しい植物ベースの乳代替物の需要を奨励しているが,これらの製品が乳牛の代用として栄養的に適切であるかどうかは,まだ,まだ,残されている。本研究の目的は,主要なオーストラリアのスーパーマーケットで利用可能な植物ベースの乳代替物の横断的調査,および2019年11月から2020年1月までの選択したニッチ食品小売店を実施して,酪農がオーストラリアの推定平均要求(EAR)に対する植物ベースの代替案を代用する2つの食事シナリオ(青年と高齢女性)を評価することであった。オーストラリア食品成分データベースからの誘導体との並置における栄養パネルからの組成データを収集し,樹木ナッツおよび種子(n=48),マメ科(n=27),ココナッツ(n=10),穀粒(n=19)および混合源(n=10)を含む合計115の製品を得た。50%以上の製品が強化されていたが,1/3のみが牛乳に類似のカルシウム含量を含んでいた。不正確な置換は,蛋白質および微量栄養素,特にビタミンA,B2,B12,ヨウ素および亜鉛の摂取量を減少させ,選択した食事シナリオにおける蛋白質,亜鉛およびカルシウムに対するEARsの50%以上の減少をもたらした。意図しない食事転帰を避けるため,消費者は乳牛の食事置換に関する実用的決定を行うことが重要である。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 亜鉛 ,  消費者 ,  スーパーマーケット ,  カルシウム ,  ヨウ素 ,  *牛乳 ,  栄養素 ,  タンパク質 ,  乳牛 ,  ビタミンA ,  マメ科 ,  ナッツ類 ,  酪農
準シソーラス用語： 微量栄養素 ,  摂取量 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 植物ベースの代替 ,  牛乳 ,  牛乳代替物 ,  栄養素組成 ,  菜食主義 ,  強化

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  酪農製品一般  (FJ12021M)

引用文献 (114件)：

• Evershed, R.P.; Payne, S.; Sherratt, A.G.; Copley, M.S.; Coolidge, J.; Urem-Kotsu, D.; Kotsakis, K.; Özdoğan, M.; Özdoğan, A.E.; Nieuwenhuyse, O.; et al. Earliest date for milk use in the Near East and southeastern Europe linked to cattle herding. Nature 2008, 455, 528-531.
• Muehlhoff, E.; Bennett, A.; McMahon, D. Milk and Dairy Products in Human Nutrition; Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO): Rome, Italy, 2013.
• Mylan, J.; Morris, C.; Beech, E.; Geels, F.W. Rage against the regime: Niche-regime interactions in the societal embedding of plant-based milk. Environ. Innov. Soc. Transit. 2019, 31, 233-247.
• IBISWorld. Soy and Almond Milk Production in Australia-Market Research Report; IBISWorld Pty Ltd.: Canberra, Australia, 2020.
• McCarthy, K.S.; Parker, M.; Ameerally, A.; Drake, S.L.; Drake, M.A. Drivers of choice for fluid milk versus plant-based alternatives: What are consumer perceptions of fluid milk? J. Dairy Sci. 2017, 100, 6125-6138.

タイトルに関連する用語 (6件)： GOT ,  牛乳 ,  代替物 ,  オーストラリア ,  植物 ,  役割