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J-GLOBAL ID：202102242385957151   整理番号：21A0102008

異なる噴霧乾燥入口温度における鶏卵の卵白差異プロテオミクス分析【JST・京大機械翻訳】

Differential proteomics analysis of egg whites at different spray drying inlet temperatures

著者 (6件)： Liu Lili (河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛陽 471023;食品加工与安全国家級教学示范中心,河南洛陽 471023) ,  Shi Shengjuan (河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛陽 471023;食品加工与安全国家級教学示范中心,河南洛陽 471023) ,  Chen Ke (河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛陽 471023;食品加工与安全国家級教学示范中心,河南洛陽 471023) ,  Zhang Mengjun (河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛陽 471023;食品加工与安全国家級教学示范中心,河南洛陽 471023) ,  Hao Weiming (河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛陽 471023;食品加工与安全国家級教学示范中心,河南洛陽 471023) ,  Li Yuanyuan (河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛陽 471023;食品加工与安全国家級教学示范中心,河南洛陽 471023)
資料名： Shipin yu Jixie  (Shipin yu Jixie)
巻： 36  号： 9  ページ： 26-32  発行年： 2020年 
JST資料番号： C2726A  ISSN： 1003-5788  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 卵白アルブミンをiTRAQ技術で同定し,バイオインフォマティクス分析を行って,異なる乾燥入口温度(140,160,180°C)における卵白蛋白質の分布,機能,および機構を研究した。その結果,140°Cの対照と比較して,2つの温度点(160,180°C)は,それぞれ41,46種(差異倍数>12.,P<00.5)であった。GO機能アノテーションは、異なる乾燥入り口温度の差異タンパク質が主に関与する生物過程が細胞過程、生物調節と結合作用であることを分析した。KEGGの濃縮分析により、6つの顕著な変化があるタンパク質は代謝経路に分類され、著しい差異タンパク質はリソソーム経路に濃縮されることが明らかになった。さらに、差次的タンパクの中で、4種類のタンパク質が噴霧乾燥過程において、その存在度が著しく変化し、それぞれ卵白タンパク関連タンパク質Y、卵白タンパク前駆体、卵型ムチンサブタイプX2及び卵類コヒーシンサブタイプ1前駆体であることが明らかになった。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 卵白アルブミン ,  *鶏卵 ,  タンパク質 ,  噴霧乾燥 ,  *卵白 ,  代謝経路 ,  リソソーム ,  前駆体 ,  卵形 ,  アノテーション ,  *プロテオミクス
準シソーラス用語： バイオインフォマティクス ,  iTRAQ ,  KEGG , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 卵と卵製品  (FJ12040R)

タイトルに関連する用語 (7件)： 噴霧乾燥 ,  入口温度 ,  鶏卵 ,  卵白 ,  差異 ,  プロテオミクス ,  分析