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J-GLOBAL ID：202102242705190381   整理番号：21A3199415

食品モニタリングのためのHibiscus rosa sinensis抽出物と銀ナノ粒子を含む電気紡糸繊維を用いたPCL-PEO二重ネットワーク比色pHセンサの開発【JST・京大機械翻訳】

Development of a PCL-PEO double network colorimetric pH sensor using electrospun fibers containing Hibiscus rosa sinensis extract and silver nanoparticles for food monitoring

著者 (9件)： Jovanska Lavernchy (Department of Animal Science and Biotechnology, Tunghai University, No. 1727, Sec. 4 Taiwan Boulevard, Xitun District, Taichung 40704, Taiwan) ,  Jovanska Lavernchy (Department of Food Technology, Faculty of Agricultural Technology, Soegijapranata Catholic University, Semarang, Indonesia) ,  Chiu Chun-Hui (Graduate Institute of Health Industry and Technology, Research Center for Chinese Herbal Medicine and Research Center for Food and Cosmetic Safety, College of Human Ecology, Chang Gung University of Science and Technology, Taoyuan City, Taiwan) ,  Chiu Chun-Hui (Department of Traditional Chinese Medicine, Chang Gung Memorial Hospital, Keelung City, Taiwan) ,  Yeh Yi-Cheun (Institute of Polymer Science and Engineering, National Taiwan University, Taipei City, Taiwan) ,  Chiang Wen-Dee (Department of Food Science, Tunghai University, Taichung, Taiwan) ,  Hsieh Chang-Chi (Department of Animal Science and Biotechnology, Tunghai University, No. 1727, Sec. 4 Taiwan Boulevard, Xitun District, Taichung 40704, Taiwan) ,  Wang Reuben (Master of Public Health Program, College of Public Health, National Taiwan University, Taipei City, Taiwan) ,  Wang Reuben (Institute of Food Safety and Health, College of Public Health, National Taiwan University, Taipei City, Taiwan)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 368  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Hibcus rosa sinensisのエタノール抽出物において,Majorアントシアニン,シアニジン-3-ソホロシド(318.1mg/mL)および他の微量共色素を同定した。抽出物は,繊維マットにポリカプロラクトンとポリエチレンオキシドで共エレクトロスピニングでき,pH変化に敏感であり,ユニークな色コード(ΔE>5)で1から13に敏感であった。pHセンサーを用いて,センサの色変化応答(20.2),測定したpH(20.6),およびトリメチルアミン窒素(24.6),インドール(27.1),および総微生物数(30.8)のそれぞれの活性化エネルギー(kJ/molにおけるE_a)を得るために,等温条件下でエビ品質をモニターした。ピアソン相関係数と共に,結果はセンサの色変化と他の品質パラメータの間に高い相関を示した(p<0.001)。速度論的分析を実施することによって開発された回帰方程式は,冷凍温度(4~10°C)でのエビ品質の予測にも好適であり,項目条件を視覚的に検査することにより,エビ品質をモニターするためのマーカーとして使用できた。Copyright 2021 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 活性化エネルギー ,  視覚 ,  *ネットワーク ,  微生物 ,  変色 ,  *比色分析 ,  ポリエチレンオキシド ,  色素 ,  凍結 ,  アントシアニン ,  *フヨウ属 ,  ポリカプロラクトン ,  *エレクトロスピニング
準シソーラス用語： *抽出物 ,  *銀ナノ粒子 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (8件)： アントシアニン ,  Hibiscus rosa sinensis ,  エレクトロスピニング ,  pHセンサ ,  品質モニタリング ,  速度論モデリング ,  冷凍生鮮食品 ,  食品包装

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (13件)： 食品 ,  モニタリング ,  Hibiscus ,  Rosa ,  抽出物 ,  銀ナノ粒子 ,  電気紡糸 ,  繊維 ,  PCL ,  PEO ,  比色 ,  pHセンサ ,  開発