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J-GLOBAL ID：202102242791926700   整理番号：21A0935635

食品品質モニタリングのためのpH知能指示薬の研究進展【JST・京大機械翻訳】

Research progress of pH intelligent indicators for food quality monitoring

著者 (4件)： Liu Danfei (湖南工業大学包装与材料工程学院, 株洲 412007) ,  Cui Zijie (湖南工業大学包装与材料工程学院, 株洲 412007) ,  Shang Mi (湖南工業大学包装与材料工程学院, 株洲 412007) ,  Zhong Yunfei (湖南工業大学包装与材料工程学院, 株洲 412007)
資料名： Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao  (Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao)
巻： 11  号： 22  ページ： 8351-8358  発行年： 2020年 
JST資料番号： C3357A  ISSN： 2095-0381  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 近年、消費者は食品安全要求の変化に対して包装新技術の発展を促した。現在、食品品質監視のためのスマート包装技術は主に指示薬、データキャリア装置及びセンサなどである。その中、pH知能指示薬は、そのコストが低く、体積が小さく、調製が便利で、指示効果が良いなどのメリットがあるため、研究の焦点となっている。通常、指示薬は負荷基とpH染料からなる。アリザリン,クルクミン,カロチノイド,アントシアニンなどの天然pH染料は,環境酸塩基の変化に対して明らかな色変化を示した。天然のpH染料で調製したpHのスマートインジケーターは食品のリアルタイム信号(色、化学あるいは電子)を伝達し、リアルタイムの品質情報を表現できる。本論文では、主に天然染料とバイオポリマーを基礎としたpH知能指示薬の研究状況について概説し、天然pH染料と合成pH染料に基づくpH知能指示薬の重要性、及び将来の研究傾向を検討した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 消費者 ,  *食品 ,  包装技法 ,  染料 ,  変色 ,  *指示薬 ,  生体高分子 ,  カロチノイド ,  指示計 ,  天然染料 ,  アントシアニン ,  食品安全性 ,  キノン ,  多価フェノール ,  芳香族縮合化合物 ,  ジエン ,  フェノール類 ,  フェノールエーテル ,  エノン ,  ジケトン
準シソーラス用語： *食品品質 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 食品包装  (FJ02030B) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

物質索引 (2件)： アリザリン ,  クルクミン

タイトルに関連する用語 (7件)： 食品 ,  品質モニタリング ,  pH ,  知能 ,  指示薬 ,  研究 ,  進展