文献

J-GLOBAL ID：202102243691589451   整理番号：21A0246296

麺茹で調理における水分ならびに塩分の挙動解析LA-ICP-MSによるパスタ内部のNaイメージング

著者 (5件)： 伊藤尚登 (海洋大 院) ,  風間仁美 (海洋大 院) ,  福岡美香 (海洋大 院) ,  田中美穂 (海洋大 院) ,  酒井昇 (海洋大 院)
資料名： 日本食品工学会年次大会講演要旨集
巻： 21st  ページ： 70  発行年： 2020年07月31日 
JST資料番号： L4414A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *スパゲッティ ,  乾燥食品 ,  煮込 ,  ICP-MS分析 ,  *食塩 ,  *ナトリウム ,  *空間分布 ,  画像処理 ,  画像分析 ,  *調理 ,  食品成分
準シソーラス用語： 乾麺 ,  LA-ICP-MS

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (9件)： 麺茹 ,  調理 ,  水分 ,  塩分 ,  挙動解析 ,  LA-ICP-MS ,  パスタ ,  Na ,  イメージング