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J-GLOBAL ID：202102244281263854   整理番号：21A0655736

MALDI-TOF MSを用いた微生物迅速同定の食品微生物分野への展開

Application of MALDI-TOF MS for Rapid Identification of Microorganisms in Food Microbiology

著者 (1件)： 川崎浩子 (独立行政法人製品評価技術基盤機構バイオテクノロジーセンター)
資料名： 日本食品微生物学会雑誌  (Japanese Journal of Food Microbiology)
巻： 37  号： 4  ページ： 165-177(J-STAGE)  発行年： 2020年 
JST資料番号： L1969A  ISSN： 1340-8267  CODEN： SHBIEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・MALDI-TOF MSの原理およびMALDI-TOF MSを用いた微生物同定,MALDI-TOF MSフィンガープリント法の原理,サンプル前処理などを解説。
・食品の安全性や品質確保の観点から,食品汚染微生物の同定・識別は非常に重要な技術であり,また発酵食品中のミクロフローラ同定についてもMALDI-TOF MS解析をその手法として利用できる可能性を説明。
・安定した分析データの取得,参照可能なマススペクトルデータベースの充実と共有などMALDI-TOF MS微生物同定を食品分野に応用する際の課題と対応を説明。
・MALDI-TOF MS指紋判定法として著者が実際に行っている手順を紹介。

シソーラス用語： *MALDI-TOF MS ,  フィンガープリント法 ,  同定 ,  食品汚染 ,  *微生物汚染 ,  *食品分析 ,  食品安全性 ,  品質
準シソーラス用語： 微生物同定 ,  食品安全 ,  食品品質

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

引用文献 (61件)：

• 1) Alnakip, M. E., Fernández-No, I. C., Quintela-Baluja, M., Böhme, K., Caamaño, S., Barros-Velázquez, J. and Calo-Mata, P.: The differentiation of mastitis-causing Streptococcus spp. by MALDI-TOF MS fingerprinting. Electrophoresis (2014). DOI: 10.13140/2.1.1671.7122
• 2) Anhalt, J. P. and Fenselau, C.: Identification of bacteria using mass spectrometry. Anal. Chem., 47, 219-225 (1975).
• 3) Bernardo, K., Pakulat, N., Macht, M., Krut, O., Seifert, H., Fleer, S., Hünger, F. and Krönke, M.: Identification and discrimination of Staphylococcus aureus strains using matrixassisted laser desorption/ionization-time of flight mass spectrometry. Proteomics, 2, 747-753 (2002).
• 4) Böhme, K., Fernández-No, I. C., Barros-Velá zquez, J., Gallardo, J. M., Calo-Mata, P. and Cañas, B.: Species differentiation of seafood spoilage and pathogenic gram-negative bacteria by MALDI-TOF mass fingerprinting. J. Proteome Res., 9, 3169-3183 (2010).
• 5) Böhme, K., Fernández-No, I. C., Barros-Velázquez, J., Gallardo, J. M., Cañas, B. and Calo-Mata, P.: Rapid species identification of seafood spoilage and pathogenic Gram-positive bacteria by MALDI-TOF mass fingerprinting. Electrophoresis, 32, 2951-2965 (2011).

タイトルに関連する用語 (4件)： 微生物 ,  同定 ,  食品 ,  展開