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J-GLOBAL ID：202102245096663567   整理番号：21A0063451

干し柿産業を展望する 干し柿の健康機能性

著者 (2件)： 栢野新市 (畿央大 健康科学) ,  松村羊子 (畿央大 健康科学)
資料名： 果実日本
巻： 76  号： 1  ページ： 63-67  発行年： 2021年01月15日 
JST資料番号： L0963A  ISSN： 0913-8242  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・中国原産のカキの果実のうち,生食に適していない渋柿を利用してつくられる干し柿について,その健康機能性に着目したこれまでの研究成果の紹介。
・カキ特有の渋み成分である縮合型タンニンは,ポリフェノールの1種であるカテキンの重合物であり,さまざまな健康機能性を有することが判明。
・縮合型タンニンは,生体に対する抗酸化性,腸内細菌叢の改善効果,糖尿病時の運動機能維持効果があると実証。
・干し柿を日常の食生活に取り入れることにより,果物や野菜の摂取不足の解消につながるとともに,健康を増進し疾病を予防する効果が期待できると結論。

シソーラス用語： カキ ,  タンニン ,  *機能 ,  糖尿病 ,  運動機能 ,  *干し柿 ,  渋柿 ,  縮合型タンニン ,  抗酸化能 ,  腸内フローラ ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  フラボノイド ,  芳香族縮合化合物 ,  ポリオール
準シソーラス用語： 果実【食品】 ,  *健康機能性 ,  抗酸化性 ,  腸内細菌叢

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： カテキン

タイトルに関連する用語 (4件)： 干し柿 ,  産業 ,  展望 ,  機能性