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J-GLOBAL ID：202102245829532168   整理番号：21A0101974

キトサン複合塗膜による冷蔵エビの鮮度保持効果【JST・京大機械翻訳】

Effects of chitosan composite coating on the quality of mantis shrimp during refrigerated storage

著者 (9件)： Qi Yihan (錦州医科大学,遼寧 錦州 121000) ,  Zhou Jixin (錦州医科大学,遼寧 錦州 121000) ,  Fan Yuanyuan (錦州医科大学,遼寧 錦州 121000) ,  Lan Xiaowei (錦州医科大学,遼寧 錦州 121000) ,  Sun Lei (錦州医科大学,遼寧 錦州 121000) ,  Zhang Zhen (錦州医科大学,遼寧 錦州 121000) ,  Guo Xuesong (錦州医科大学,遼寧 錦州 121000) ,  Li Dandan (錦州医科大学,遼寧 錦州 121000) ,  Chang Baoxian (錦州医科大学,遼寧 錦州 121000)
資料名： Shipin yu Jixie  (Shipin yu Jixie)
巻： 36  号： 10  ページ： 116-119  発行年： 2020年 
JST資料番号： C2726A  ISSN： 1003-5788  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： キトサン,ビタミンC,およびコーンスターチを複合塗膜材料とし,キトサン単一塗膜とブランクを対照とし,官能,総菌数(TVC),pH値,揮発性塩基態窒素(TVB-N),およびビタミンC(TVB-N)の含有量を測定した。チオバルビツール酸価(TBA)を指標とし、複合塗膜が冷蔵エビの品質に与える影響を研究した。結果は以下を示した。キトサン-ビタミンC-コーンスターチ複合塗膜は,総菌数,pH値,TVB-N値,TBA値の上昇を遅延させ,その効果はブランク群とキトサン単一塗膜群より優れていた。ブランク群と比較して,キトサン-ビタミンC-コーンスターチ複合塗膜は,冷蔵エビのシェルフライフを23日延長した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *塗膜 ,  コーンスターチ ,  シェルフライフ ,  ビタミン ,  *冷蔵 ,  チオバルビツル酸価 ,  ブランク ,  *キトサン ,  pH【水素イオン指数】
準シソーラス用語： 揮発性塩基窒素 ,  *鮮度保持 ,  細菌負荷 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (5件)： キトサン ,  塗膜 ,  冷蔵 ,  エビ ,  鮮度保持