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J-GLOBAL ID：202102248349903682   整理番号：21A0740946

ブタの背最長筋のアミノ酸と脂肪酸含有量に及ぼす屠殺体重の影響とその相関関係を分析した。【JST・京大機械翻訳】

著者 (4件)： Guo Jianfeng (山東省農業科学院畜牧獣医研究所,山東省畜禽疫病防治与繁育重点実験室,山東 済南 250100) ,  Wang Yanping (山東省農業科学院畜牧獣医研究所,山東省畜禽疫病防治与繁育重点実験室,山東 済南 250100) ,  Liu Xueping (莱州市畜牧獣医站,山東 莱州 261400) ,  Ge Chunxu (莱州市畜牧獣医站,山東 莱州 261400)
資料名： Yangzhu  (Yangzhu)
号： 6  ページ： 51-56  発行年： 2020年 
JST資料番号： C4537A  ISSN： 1002-1957  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 81.5103kgの体重の50頭の屠殺体重のタバコ台黒豚の背最長筋のアミノ酸、脂肪酸、筋肉内脂肪、タンパク質含有量及びその相関程度と屠殺体重の変化規則を分析した。結果、81.5103kgの段階において、異なる屠殺体重はタバコの黒豚の背最長筋の17種類のアミノ酸含有量に対して著しい影響がなく、屠殺体重はタバコの黒豚の背最長筋のパルミチン酸含有量に対して著しい影響があり、ステアリン酸、オレイン酸、リノール酸、筋肉内脂肪とタンパク質の含有量に対する影響は顕著ではなかった。パルミチン酸は98.1103kgで26.34%,81.594kgで7.12%(P<0.01),94.798kgで25.91%,81.594kgで5増加した。37%(P<0.05)。相関分析により、肉質指標とアミノ酸と脂肪酸間、アミノ酸とアミノ酸間、アミノ酸と脂肪酸間、脂肪酸と脂肪酸間の相関程度は強弱であり、相関係数は正に負であった。多数の肉質指標とアミノ酸、脂肪酸の間に顕著な相関関係があり、屠殺体重、胴体斜長、後脚比率、肉色、失水率、滴水損失と17種類のアミノ酸と4種類の脂肪酸中の相関性が強い指標は僅か02個であった。その他の肉質性状指標はアミノ酸と脂肪酸の間に315の指標と顕著な相関性があった。17種類のアミノ酸間の相関は強く、4種類の脂肪酸間の相関性は弱く(ステアリン酸とパルミチン酸間を除く)、17種類のアミノ酸のうち13種類はステアリン酸と著しい相関性があり、46種類のアミノ酸とパルミチン酸、オレイン酸、リノール酸の3種類の脂肪酸間の相関性も強い。他のアミノ酸はステアリン酸と有意な相関はなかった。回帰分析により、セリンと体重の間に顕著な負の相関関係があり、パルミチン酸と体重との間には顕著な正の相関関係があり、その他の指標は屠殺体重の変化に伴い回帰関係が顕著ではないことが分かった。総合分析によると、タバコ台黒豚の最適な屠殺体重は98.1103kg段階である。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 回帰分析 ,  相関係数 ,  *アミノ酸 ,  *脂肪酸 ,  たばこ ,  タンパク質 ,  *背最長筋 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  アミノアルコール ,  ヒドロキシ酸 ,  不飽和脂肪酸 ,  オレフィン化合物 ,  ジエン
準シソーラス用語： 肉質 ,  肉色 ,  筋肉内脂肪 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 豚  (FD02040U) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

物質索引 (5件)： セリン ,  パルミチン酸 ,  ステアリン酸 ,  オレイン酸 ,  リノール酸

タイトルに関連する用語 (8件)： ブタ ,  背最長筋 ,  アミノ酸 ,  脂肪酸 ,  含有量 ,  屠殺体重 ,  相関関係 ,  分析