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J-GLOBAL ID：202102248980382774   整理番号：21A3082825

ゲニピン架橋ゼラチン,BSAおよびWPIの膨潤マトリックスからのビタミンB_6輸送の機構的解釈【JST・京大機械翻訳】

Mechanistic interpretation of vitamin B6 transport from swelling matrices of genipin-crosslinked gelatin, BSA and WPI

著者 (2件)： Teimouri Shahla (School of Science, RMIT University, Bundoora West Campus, Melbourne, Vic, 3083, Australia) ,  Kasapis Stefan (School of Science, RMIT University, Bundoora West Campus, Melbourne, Vic, 3083, Australia)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 123  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 天然高分子と制御された放出物からなるマトリックス中のビタミン封入は,様々な付加価値食品と栄養補助食品に応用されている。このコミュニケーションは,移動境界条件を説明する機構モデルを開発するために,ゲニピン架橋ゼラチン,ウシ血清アルブミン及びホエー蛋白質単離体の凝縮マトリックスからのビタミンB6の分子輸送に関する公表文献からのデータを利用した。そうすることで,ミクロ栄養素の見かけの拡散係数,非架橋ポリマー鎖の分子量,および隣接架橋間の平均分子量を利用した。水性環境における膨潤性マトリックスに対する導出した数学的表現は,高分子賦形剤中の架橋度による拡散性の進行に従う。モデルフィッティングは,溶質拡散とマトリックス構造緩和の間の結合の程度に関して解釈される最小化パラメータを提供した。ポリマーネットワークメッシュの平行予測と架橋間の臨界分子量は,妨害拡散による異常(非Fickian)放出に対して,正規化サイズの値が十分上にあることを示した。Copyright 2021 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 凝縮 ,  食品 ,  ネットワーク ,  付加価値 ,  *膨潤 ,  高分子鎖 ,  *ゼラチン ,  分子量 ,  *ビタミン ,  賦形剤 ,  高分子 ,  *ビタミンB群 ,  溶質 ,  サプリメント
準シソーラス用語： ウシ血清アルブミン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： ビタミンB_6 ,  ハイドロコロイドネットワーク ,  移動境界条件 ,  拡散の機構モデリング

分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (8件)： ゲニピン ,  架橋 ,  ゼラチン ,  BSA ,  WPI ,  膨潤 ,  マトリックス ,  輸送