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J-GLOBAL ID：202102255279368270   整理番号：21A0580000

振動分光法とケモメトリックスを用いた栽培マッシュルームPleurotus ostreatus Basidiocarpusの評価【JST・京大機械翻訳】

Evaluation of the Cultivated Mushroom Pleurotus ostreatus Basidiocarps Using Vibration Spectroscopy and Chemometrics

著者 (9件)： Baeva Ekaterina (Department of Carbohydrates and Cereals, Faculty of Food and Biochemical Technology, University of Chemistry and Technology in Prague, Technicka 5, 6 Dejvice, 166 28 Prague, Czech Republic) ,  Bleha Roman (Department of Carbohydrates and Cereals, Faculty of Food and Biochemical Technology, University of Chemistry and Technology in Prague, Technicka 5, 6 Dejvice, 166 28 Prague, Czech Republic) ,  Sedliakova Marketa (Nicolet CZ s. r. o., Klapalkova 2242/9, 11 Chodov, 149 00 Prague, Czech Republic) ,  Sushytskyi Leonid (Department of Carbohydrates and Cereals, Faculty of Food and Biochemical Technology, University of Chemistry and Technology in Prague, Technicka 5, 6 Dejvice, 166 28 Prague, Czech Republic) ,  Svec Ivan (Department of Carbohydrates and Cereals, Faculty of Food and Biochemical Technology, University of Chemistry and Technology in Prague, Technicka 5, 6 Dejvice, 166 28 Prague, Czech Republic) ,  Copikova Jana (Department of Carbohydrates and Cereals, Faculty of Food and Biochemical Technology, University of Chemistry and Technology in Prague, Technicka 5, 6 Dejvice, 166 28 Prague, Czech Republic) ,  Jablonsky Ivan (Department of Horticulture, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources, Czech University of Life Sciences Prague, Kamycka 129, 6 Suchdol, 165 00 Prague, Czech Republic) ,  Kloucek Pavel (Department of Food Science, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources, Czech University of Life Sciences Prague, Kamycka 129, 6 Suchdol, 165 00 Prague, Czech Republic) ,  Synytsya Andriy (Department of Carbohydrates and Cereals, Faculty of Food and Biochemical Technology, University of Chemistry and Technology in Prague, Technicka 5, 6 Dejvice, 166 28 Prague, Czech Republic)
資料名： Applied Sciences (Web)  (Applied Sciences (Web))
巻： 10  号： 22  ページ： 8156  発行年： 2020年 
JST資料番号： U7135A  ISSN： 2076-3417  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 栽培キノコPleurotus ostreatus(16株)の子実体(担子果)を振動分光法とケモメトリックスにより特性化した。有機元素分析およびメガザイムアッセイによると,担子果皮は,ΔΨ6.217.5%蛋白質およびΔΨ18.858.2%全グルカンを含んでいた。中性糖分析は,グルコースがすべての試料で優勢であることを確認した(ΔΨ71.394.4mol%)。担子果皮のFourier変換(FT)中及び近赤外(FT MIR,FT NIR)及びFT Ramanスペクトルを記録し,蛋白質,グルカン及びキチンの特性バンドを帰属した。試料は生体高分子組成に関して分光学的データの主成分分析(PCA)に基づいて識別した。振動スペクトルの最初の導関数に基づく部分最小二乗回帰(PLSR)モデルを,高分子成分の予測のために得て,回帰係数R2および二乗平均平方根誤差(RMSE)を,蛋白質のキャリブレーション(cal)(R2cal 0.9810.994,RMSEcal ΔΨ 0.30.5)および総グルカン(R_2cal 0.9080.996,RMSEcal Δε 0.63.0)に対して計算した。交差検証(CV)診断によると,蛋白質モデルは,これらの多糖類の広い構造多様性のため,対応する総グルカンモデル(R2cv 0.3700.804,RMSEcv ε>4.78.5)より,より正確で正確(R2cv 0.9010.70,RMSEcv ε>0.61.1)であった。さもなければ,1004cm1のフェニルアラニン環呼吸振動のRamanバンドを,P.ostreatus basidicarps(R λ>0.953)中の蛋白質の直接定量に用いた。本研究は,ケモメトリックによる振動分光法の組み合わせが,料理用および薬用マッシュルームの評価のための強力なツールであり,このアプローチが一般的な分析法の代替法として提案できることを示した。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 元素分析 ,  生体高分子 ,  タンパク質 ,  グルカン ,  *栽培 ,  キチン ,  果皮 ,  近赤外線 ,  *マッシュルーム ,  *ヒラタケ属 ,  導関数 ,  主成分分析 ,  *ケモメトリックス ,  *Pleurotus ostreatus ,  *微生物 ,  ヘキソース ,  アルドース

著者キーワード (6件)： カキきのこ ,  担子菌類 ,  蛋白質 ,  β-<スパンスタイルの=”子-変異体:小キャップの多面的なグルカン ,  振動分光法 ,  ケモメトリックス

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (1件)： グルコース

引用文献 (50件)：

• de Carvalho, C.S.M.; Sales-Campos, C.; de Andrade, M.C.N. Mushrooms of the Pleurotus genus: A review of cultivation techniques. Interciencia 2010, 35, 177-182.
• Corrêa, R.C.G.; Brugnari, T.; Bracht, A.; Peralta, R.M.; Ferreira, I.C. Biotechnological, nutritional and therapeutic uses of Pleurotus spp. (Oyster mushroom) related with its chemical composition: A review on the past decade findings. Trends Food Sci. Technol. 2016, 50, 103-117.
• Carrasco-González, J.A.; Serna-Saldívar, S.O.; Gutiérrez-Uribe, J.A. Nutritional composition and nutraceutical properties of the Pleurotus fruiting bodies: Potential use as food ingredient. J. Food Compos. Anal. 2017, 58, 69-81.
• Kalač, P. A review of chemical composition and nutritional value of wild-growing and cultivated mushrooms. J. Sci. Food Agric. 2013, 93, 209-218.
• Synytsya, A.; Míčková, K.; Jablonský, I.; Sluková, M.; Čopíková, J. Mushrooms of genus Pleurotus as a source of dietary fibres and glucans for food supplements. Czech J. Food Sci. 2009, 26, 441-446.

タイトルに関連する用語 (6件)： 振動分光法 ,  ケモメトリックス ,  栽培 ,  マッシュルーム ,  Pleurotus ,  評価