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J-GLOBAL ID：202102257157714785   整理番号：21A0035652

オレンジジュース粉末を得るための噴霧乾燥操作条件の評価:物理化学的特性に対する影響【JST・京大機械翻訳】

Evaluation of spray-drying ́s operable condition for obtaining orange juice powder: effects on physicochemical properties

著者 (5件)： Castanon Rodriguez Juan Francisco (Unidad Academica de Trabajo Social y Ciencias para el Desarrollo Humano, Universidad Autonoma de Tamaulipas, Cd. Victoria, Mexico) ,  Uresti-Marin Rocio M. (Unidad Academica de Trabajo Social y Ciencias para el Desarrollo Humano, Universidad Autonoma de Tamaulipas, Cd. Victoria, Mexico) ,  Soto Gomez Maricela Guadalupe (Unidad Academica de Trabajo Social y Ciencias para el Desarrollo Humano, Universidad Autonoma de Tamaulipas, Cd. Victoria, Mexico) ,  Santiago-Adame Ruben (Unidad Academica Multidisciplinaria Reynosa-Aztlan, Universidad Autonoma de Tamaulipas, Cd. Reynosa, Mexico) ,  Ortiz-Basurto Rosa Isela (Laboratorio Integral de Investigacion en Alimentos, Tecnologico Nacional de Mexico, Instituto Tecnologico de Tepic, Tepic, Mexico)
資料名： CyTA - Journal of Food  (CyTA - Journal of Food)
巻： 18  号： 1  ページ： 195-202  発行年： 2020年 
JST資料番号： W5829A  ISSN： 1947-6337  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,オレンジジュースの統合的使用のための代替法としてオレンジジュース粉末を得るための噴霧乾燥の主変数の影響を決定することであった。噴霧乾燥について評価された変数は,空気入口温度,供給流,およびマルトデキストリン濃度であり,評価された応答に異なる程度の有意性があり,空気入口温度は,含水量(p≦0.01)およびポリフェノール含有量(p≦0.05)に,より有意な程度を持つものであった。一方,マルトデキストリン濃度は収率と含水量(p≦0.05)であった。しかし,色属性に関しては,評価した変数下で有意な効果は観察されなかった。したがって,噴霧乾燥を用いて,マルトデキストリン7%(w/w)および0.1%(w/v)アルギン酸ナトリウムをキャリア剤,160°C入口空気温度,14mL/分供給流を用いて,安定な物理化学的特性を有するオレンジジュース粉末を得,この乾燥技術の使用を可能にした。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *粉体 ,  気温 ,  空気取入口 ,  含水量 ,  *オレンジジュース ,  噴霧乾燥 ,  マルトデキストリン
準シソーラス用語： 物理化学的性質 ,  *操作条件 ,  供給流 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： オレンジジュース ,  噴霧乾燥 ,  物理化学的性質 ,  マルトデキストリン ,  柑橘類

分類 (2件)： 食品の乾燥  (FJ03040T) ,  果実飲料,加工飲料  (FJ06020S)

タイトルに関連する用語 (6件)： オレンジジュース ,  粉末 ,  噴霧乾燥 ,  操作条件 ,  評価 ,  物理化学的特性