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J-GLOBAL ID：202102257212822071   整理番号：21A2343047

水中油型エマルションにおけるガラートエステルとα-トコフェロールの併用:それらの分布と抗酸化効率【JST・京大機械翻訳】

Combined application of gallate ester and α-tocopherol in oil-in-water emulsion: Their distribution and antioxidant efficiency

著者 (7件)： Wang YangLing (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, People’s Republic of China) ,  Wu Chen (Marketing Supervision Administration Bureau of Ji an county of Jiangxi Province, Ji an, People’s Republic of China) ,  Zhou XiaoYa (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, People’s Republic of China) ,  Zhang MoRan (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, People’s Republic of China) ,  Chen Yi (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, People’s Republic of China) ,  Nie ShaoPing (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, People’s Republic of China) ,  Xie MingYong (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, People’s Republic of China)
資料名： Journal of Dispersion Science and Technology  (Journal of Dispersion Science and Technology)
巻： 41  号： 6  ページ： 909-917  発行年： 2020年 
JST資料番号： C0160A  ISSN： 0193-2691  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 没食子酸またはそのアルキルエステルを水中油(O/W)エマルション中のα-トコフェロールと組合わせて添加し,エマルション中でのそれらの相互作用を調べた。結果は,試験した全ての没食子酸エステル(プロピル,オクチルおよびドデシルガラート)がα-トコフェロールと相乗的抗酸化活性を示し,最短アルキル鎖長を有する没食子酸プロピルが最高の相乗能力を有することを示した。相互作用効率は,蛍光消光研究から得られた見かけの静的消光定数の順序と一致した。これは,抗酸化相乗作用がそれらの分子相互作用に起因することを示唆した。酸化防止剤分解研究による更なる確認により,O/Wエマルションにおけるこのような抗酸化相乗作用の機構を,α-トコフェロールのα-トコフェロールキニーネへの初期迅速酸化から開始し,O/Wエマルションの界面膜への配向曝露をもたらし,続いて界面層中のプロピルガラートエステルにより還元してα-トコフェロールを再生した。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 界面 ,  *酸化 ,  消光 ,  分子間相互作用 ,  *乳濁液 ,  *エステル ,  酸化防止剤 ,  相乗作用 ,  *ビタミンE ,  *ガリウム酸塩 ,  芳香族カルボン酸 ,  多価フェノール ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  フェノール類 ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： 抗酸化活性 ,  蛍光消光 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 抗酸化効率 ,  酸化防止剤分配 ,  没食子酸エステル ,  α-トコフェロール再生

分類 (3件)： 液-液界面  (CB12030F) ,  コロイド化学一般  (CB11010C) ,  有機物質からなる多成分系の相平衡・状態図  (CB03016J)

物質索引 (3件)： 没食子酸プロピル ,  α-トコフェロール ,  没食子酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 水中油型エマルション ,  α-トコフェロール ,  併用 ,  分布 ,  酸化