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J-GLOBAL ID：202102258182989931   整理番号：21A2701866

ゴールデンベリー(Physalis peruviana)油のDSC及びFTIR分光法により研究した結晶化及び融解特性【JST・京大機械翻訳】

Crystallization and melting properties studied by DSC and FTIR spectroscopy of goldenberry (Physalis peruviana) oil

著者 (10件)： Embaby Hassan Elsayed (Department of Food Technology, Faculty of Agriculture, Suez Canal University, Ismailia 41522, Egypt) ,  Embaby Hassan Elsayed (Department of Applied Biological Chemistry, Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo, Tokyo 113-8657, Japan) ,  Embaby Hassan Elsayed (Research Center for Food Safety, Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo, Tokyo 113-8657, Japan) ,  Miyakawa Takuya (Department of Applied Biological Chemistry, Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo, Tokyo 113-8657, Japan) ,  Hachimura Satoshi (Research Center for Food Safety, Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo, Tokyo 113-8657, Japan) ,  Muramatsu Tomonari (Department of Applied Biological Chemistry, Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo, Tokyo 113-8657, Japan) ,  Muramatsu Tomonari (Research Center for Food Safety, Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo, Tokyo 113-8657, Japan) ,  Nara Masayuki (Department of Chemistry, College of Liberal Arts and Sciences, Tokyo Medical and Dental University, Chiba 272-0827, Japan) ,  Tanokura Masaru (Department of Applied Biological Chemistry, Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo, Tokyo 113-8657, Japan) ,  Tanokura Masaru (Research Center for Food Safety, Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo, Tokyo 113-8657, Japan)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 366  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ゴールデンベリー搾り粕油(GPO)とゴールデンベリー種子油(GSO)の化学的および熱的特性を研究した。GPOとGSOは高レベルの不飽和脂肪酸(それぞれ90.1%と85.1%)を含み,主要な脂肪酸はリノール酸(62.0%と72.8%)であった。さらに,GPOは11のトリアシルグリセロール(TAG)種を含み,そのうちの3つは82.7%,すなわちC54:6,C54:4およびC52:4であり,トリリノレインは優勢なもの(35.5%)であった。GSOは9つのTAG種を含み,そのうち2つは80.3%,すなわちC54:6とC52:4,トリリノレインは優勢(53.3%)であった。GPOとGSOのDSC分析は,3つの発熱ピークが冷却中に検出されることを明らかにした。3つの吸熱ピーク(GSOに対する発熱性)が融解中に検出され,最も有意なピークが低温で起きた。FTIRスペクトルは,GPOとGSOが過酸化物またはトランス脂肪酸を含まないが,それらは低濃度の遊離脂肪酸を含むことを示した。Copyright 2021 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *結晶化 ,  低温 ,  過酸化物 ,  脂肪酸 ,  熱特性 ,  遊離脂肪酸 ,  *ホオズキ属 ,  *FTIR分光法 ,  トリグリセリド ,  不飽和脂肪酸 ,  ジエン
準シソーラス用語： トランス脂肪酸 ,  FTIRスペクトル ,  種子油 ,  搾り粕 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ゴールデンベリー(Physalis peruviana) ,  脂肪酸組成 ,  トリアシルグリセロール(TAG) ,  示差走査熱量測定(DSC) ,  Fourier変換赤外(FTIR)分光法

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： トリリノレイン

タイトルに関連する用語 (8件)： ベリー ,  Physalis ,  油 ,  DSC ,  FTIR分光法 ,  研究 ,  結晶化 ,  融解