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J-GLOBAL ID：202102258978876690   整理番号：21A0452361

甘味タンパク質ソーマチンのpH変動に伴う構造変化と熱安定性に関する研究

著者 (4件)： 横井朱里 (京大 大学院) ,  桝田哲哉 (京大 大学院) ,  三上文三 (京大 生存圏研) ,  谷史人 (京大 大学院)
資料名： 日本食品科学工学会関西支部大会市民フォーラム講演要旨集  (日本食品科学工学会関西支部大会講演要旨集)
巻： 3rd  ページ： 30  発行年： 2020年 
JST資料番号： L3625B  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

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シソーラス用語： 結晶化 ,...

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分類 (2件)： 遺伝子操作  (EC02050B) ,  分子構造  (EB03020Y)

物質索引 (1件)： 蔗糖

タイトルに関連する用語 (6件)： 甘味 ,  タンパク質 ,  ソーマチン ,  pH ,  熱安定性 ,  研究