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J-GLOBAL ID：202102261543802176   整理番号：21A2110439

食品供給の持続可能性を強化するための乳酸菌を用いたマイコトキシンの生物学的解毒に関するレビュー【JST・京大機械翻訳】

Review on the Biological Detoxification of Mycotoxins Using Lactic Acid Bacteria to Enhance the Sustainability of Foods Supply

著者 (5件)： Muhialdin Belal J. (Department of Food Science, Faculty of Food Science and Technology, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor, Malaysia) ,  Muhialdin Belal J. (Halal Products Research Institute, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor, Malaysia) ,  Saari Nazamid (Department of Food Science, Faculty of Food Science and Technology, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor, Malaysia) ,  Hussin Anis Shobirin Meor (Halal Products Research Institute, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor, Malaysia) ,  Hussin Anis Shobirin Meor (Department of Food Technology, Faculty of Food Science and Technology, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor, Malaysia)
資料名： Molecules (Web)  (Molecules (Web))
巻： 25  号： 11  ページ： 2655  発行年： 2020年 
JST資料番号： U7014A  ISSN： 1420-3049  CODEN： MOLEFW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 安全な食品供給の要求を満たす挑戦は劇的に増加している。ある種の菌類によって生産されるマイコトキシンは,食品供給の持続性に及ぼす大きな経済的損失とマイナスの影響を引き起こす。さらに,食品中の高レベルのマイコトキシンの発生は消費者にとって高い健康脅威をもたらす。生物学的解毒は,費用対効果が高く,大規模に食品を解毒する高い可能性を示した。乳酸菌はマイコトキシン除去の代替戦略として良好な可能性を示した。本レビューでは,食品におけるマイコトキシン汚染に関連する健康と経済的影響について述べた。さらに,本レビューは乳酸菌による一般的な食品マイコトキシンの生物学的解毒を強調する。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 消費者 ,  *食品 ,  *解毒 ,  *乳酸菌 ,  経済効果 ,  *マイコトキシン
準シソーラス用語： 食品供給 ,  費用対効果 ,  *持続可能性 ,  経済損失 ,  マイコトキシン汚染 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： マイコトキシン ,  生物学的解毒 ,  LAB ,  持続可能性 ,  食品供給

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

引用文献 (86件)：

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タイトルに関連する用語 (8件)： 食品供給 ,  持続可能性 ,  強化 ,  乳酸菌 ,  マイコトキシン ,  生物学 ,  解毒 ,  レビュー