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J-GLOBAL ID：202102262994981094   整理番号：21A0729914

高温高湿条件下における美香粘品質とテクスチャ特性研究【JST・京大機械翻訳】

STUDY ON QUALITY AND TEXTURE PROPERTIES CHANGES OF HIGH QUALITY PADDY IN AGING STORAGE IN HIGH TEMPERATURE AND HIGH HUMIDITY

著者 (6件)： Wan Juan (广東科貿職業学院 510430) ,  Li Xin (广東科貿職業学院 510430) ,  Liu Zhijun (广東科貿職業学院 510430) ,  Peng Lisha (广東科貿職業学院 510430) ,  Wang Yangling (广東科貿職業学院 510430) ,  Wang Yifan (广東科貿職業学院 510430)
資料名： Liangshi Chucang  (Liangshi Chucang)
巻： 49  号： 4  ページ： 32-37  発行年： 2020年 
JST資料番号： C4516A  ISSN： 1000-6958  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 広東地区で栽培した米香粘良質水稲品種を原料とし、南方高温高湿貯蔵環境を模擬し、劣変過程における良質水稲の基本理化品質、貯蔵品質及びテクスチャー特性の変化を分析し、各指標の相関性分析を行い、水稲の劣変敏感指標を選別した。結果:高温高湿の貯蔵過程において、良質水稲の品質指標、貯蔵品質、食感とテクスチャー特性などはいずれも明らかに低下し、特に高温高湿の悪変が6ケ月後、良質な水稲の貯蔵品質は不適切状態に達した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 食感品質 ,  品種 ,  *水稲
準シソーラス用語： 高品質 ,  品質指標 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 稲作  (FC03020C)

タイトルに関連する用語 (3件)： 高温高湿条件 ,  テクスチャ ,  研究