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J-GLOBAL ID：202102263558210811   整理番号：21A2977477

ラバー状食品のガラス転移挙動とテクスチャーに関する研究

著者 (7件)： 曽我部知史 (広島大 大学院) ,  檜山侑里 (広大 生生) ,  柏倉雄一 (広島大 大学院) ,  柏倉雄一 (物産フードサイエンス) ,  栃尾巧 (物産フードサイエンス) ,  川井清司 (広島大 大学院) ,  川井清司 (広大 生生)
資料名： 日本食品工学会年次大会講演要旨集
巻： 22nd  ページ： 91  発行年： 2021年09月01日 
JST資料番号： L4414A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *菓子 ,  キャンデー ,  ゴム弾性 ,  *ガラス転移点 ,  食品テクスチャー ,  荷重 ,  構造 ,  温度 ,  示差走査熱量測定 ,  クリープ破断試験 ,  ガラス状態 ,  熱応答 ,  *含水量 ,  熱粘弾性 ,  *糖菓 ,  破断荷重 ,  非晶質構造 ,  環境温度 ,  吸熱応答 ,  食品特性
準シソーラス用語： グミ ,  ゴム状弾性 ,  *ガラス転移温度 ,  DSC【熱量測定】

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  菓子  (FJ08000K) ,  非晶質の構造一般  (BK04010S)

タイトルに関連する用語 (5件)： ラバー ,  食品 ,  ガラス転移 ,  挙動 ,  研究